不重启MySQL服务，命令内修改表字符编码

// 首先查看某表字符编码
SHOW CREATE TABLE Product（表名）;

// 会看到当前编码情况
ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=utf8 |

// 自行修改语句
ALTER TABLE Product（表名） CONVERT TO CHARACTER SET utf8；

// 查看修改结果
SHOW CREATE TABLE Product（表名）;
// ↓
ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=utf8 |