那些年我讀過的咖啡書籍 “最好的咖啡時光”

陸陸續續入咖啡坑已經是第四個年頭,這幾年陸陸續續咖啡書籍買了不少,但很多咖啡書籍現在在我看來是沒有必要夠買的,內容的重複性,還有內容質量方面的考慮,也有不符合現代精品咖啡趨勢的書籍。大部分咖啡書籍價格昂貴都是臺灣 香港出版社的繁體版,一些好的咖啡書籍並沒有引進國內,說明國內對咖啡文化的推廣還是不夠重視的


購買的各種咖啡書籍

這幾年咖啡書籍已經買了超過30本,其中不包括咖啡類的各種雜誌,由於大部分咖啡書籍沒有引進,所以只能從網上購買進口繁體版本,進口書比國內價格貴了很多,比如我手中的這兩本書,一個繁體版本,一個簡體版本,繁體價格是340新臺幣,大約摺合人民幣74元加上運費的價格我購買的價格在80元人民幣,同樣的內容 國內簡體版本 ,售價在36元,加上網上折扣18元左右就能入手,價格相差了將近三倍


大部分繁體書籍加上運費 一般都在100塊錢左右,網上購買進口書的弊端就是你只能看到書的簡單介紹和幾張圖片,不能看到書裏的具體類容,很多書購買後覺內容對不起書價。購買的這三十多本咖啡書籍已經有80%已經閱讀過,一些書的信息量太大,甚至看了兩三次,任然還有挖掘內容的可能,因爲當你的咖啡技術提升了對咖啡的理解提升了,再回頭看書會有一種恍然大悟,靈光一現的趕腳


進入正題,今天推薦的第一本咖啡書“最好的咖啡時光”,是一本適合新手入門的書籍

最好的咖啡時光

這本書把的所有的咖啡知識點都囊括了,從咖啡豆,咖啡的烘焙,研磨,手衝,法壓,虹吸,水對咖啡的影響,意式咖啡的介紹,產地介紹。但因爲是入門書籍,每個知識點都只能有幾頁的內容來說明,雖然是走馬觀花的學習,但對咖啡會有一個基本的瞭解。

第一章節是重點,佔用了整本書的四分之三的內容


目錄

這本書的作者韓國人編寫,韓國的咖啡文化根基還是不錯的,比較符合美國SCAA的標準,在青島,韓國人比較多,特別是在韓國人居住的小區,社區咖啡店生意就很好,韓國家庭主婦每天都有喝咖啡的習慣,早上送完小孩來咖啡店坐一會點一杯咖啡,下午接小孩放學後又要到小區的咖啡店坐一會喝一杯咖啡,孩子就在旁邊寫作業,已經養成了一種習慣

書的開篇會從咖啡的種植開始說起


也就是如何得到一粒咖啡豆的,咖啡豆從播種到採收要經過長達三年的時間,開花結果後要經歷半年以上的時間才能成熟採收


咖啡樹苗

有時候我們叫咖啡果叫做咖啡櫻桃,因爲成熟的咖啡果顏色和形狀酷似櫻桃的樣子



成熟的咖啡櫻桃

介紹完咖啡果實,接着就是咖啡的品種,咖啡的品種有上千種,但目前我們經常喝到的,就是阿拉比卡種,和羅布斯塔種,阿拉比卡種又分爲原生種,鐵壁卡種 波旁 ,還有卡杜拉 瑰夏,還有一些混合品種比如卡杜啊一,也有新世界人工培育的品種,比如肯尼亞AA就是實驗室裏培育出來的品種,就咖啡的植物學這麼多咖啡的種類我都可以用一天的時間來講,還不一定講得完。



書中只做了簡單的說明,介紹了幾種常見的咖啡品種,鐵皮卡 卡杜拉 瑰夏 怕卡馬拉



看完這張圖你們可能就會崩潰了


第二波咖啡文化的代表 星巴克咖啡,創始人都是師出 畢特,畢特的咖啡館在上世紀50年代在美國名聲大噪,畢特咖啡的特點講究重焙技巧,會帶有愉悅的搶香,講究一個先苦後甘,所以爲什麼星爸爸的咖啡都是進入二爆後冒油的咖啡,由於星巴克的咖啡烘焙工廠在美國,咖啡烘焙好後,再運往全世界的星爸爸,可想而知,等到了國內咖啡只剩下焦苦味了,何來的香氣可言。


第二波咖啡文化的代表 星巴克咖啡,創始人都是師出 畢特,畢特的咖啡館在上世紀50年代在美國名聲大噪,畢特咖啡的特點講究重焙技巧,會帶有愉悅的搶香,講究一個先苦後甘,所以爲什麼星爸爸的咖啡都是進入二爆後冒油的咖啡,由於之前星巴克的咖啡烘焙工廠在美國,咖啡烘焙好後,再運往全世界的星爸爸,可想而知,等到了國內咖啡只剩下焦苦味了,何來的香氣可言。這也是爲什麼纔有了星巴克 上海烘焙工坊的誕生


畢茲咖啡

書中虹吸壺的製作,虹吸壺現在很少在店面看見有人玩,主要是麻煩,而且火候還不好控制,稍微火力大了或者煮過頭,就會有焦枯味,喝起來很難受,要用適當的火,適當的時間,在日本的咖啡店能經常遇見虹吸壺製作的咖啡,但在國內遇見的很少。

虹吸壺介紹

咖啡手衝器具的介紹,目前市面上主流的手衝壺都介紹到了

書中介紹的幾把壺我都有收藏,kalita的1.2L,和kalita的鶴嘴壺


鶴嘴壺其實適合玩日式的點滴法,水流不太好控制,需要練習水流,但造型的確可愛,旁邊的kalita1.2L壺我一直在使用,水流很好控制,屬於中細水流,新手可能更適合這把壺


鶴嘴壺

書中手衝的基本方法的介紹,手衝就是靠時間積累的,就和樹的年輪一樣,想成爲手衝大師,不下幾年的功夫很難達到,我現在都不敢說我手衝咖啡保證每次都不會過萃或者萃取不足。但用法壓壺製作的單品咖啡就極其穩定,基本能保證每一杯的一致性和咖啡風味的展現。


磨豆機的介紹


書中推薦的這款磨豆機,我是不推薦的,當然他也是網上的爆款,因爲造型復古

這種磨豆機經我的測試,完全達不到均勻研磨的要求


經過我的測試 研磨的顆粒及其不均勻,不均勻的後果就是,在你製作手衝的時候,在水裏侵泡的細粉會過度的被萃取,而粗粉會萃取不足。導致你的咖啡是一杯又苦又澀的咖啡

因爲手磨的中軸不固定

導致研磨及其不均勻,大顆粒 細分慘不忍睹,讓我製作一杯咖啡的慾望都沒有了


手搖磨我會更推薦這種,因爲中軸是固定的,這樣在你研磨的時候中軸不會搖晃,你的粉經過刀盤時候是均勻的研磨


自家店裏用的幾款磨

這種中軸固定的手磨,均勻度不錯,沒有不均勻的大顆粒


最後章節是咖啡文化包括咖啡產地的介紹,埃塞,哥倫比亞,哥斯達黎加,中美洲的一些咖啡國家都有介紹,但沒有咖啡產區和莊園的介紹。介紹咖啡產區也有專門的書籍 比如“世界咖啡地圖” 還有“尋豆師”就更高級,是對全世界 著名莊園的介紹,內容都很精彩


總結;適合咖啡新手小白閱讀的一本書,這本書豆瓣只給出了6.1分,不免過於苛刻,我覺能上6.75分,甚至7分,書中大部分內容還是比較符合目前咖啡趨勢的,比較已經是2014年出版的書,如果是韓國引進,那麼書的內容會更早,所以只有少部分內容不合時宜,比如磨豆機的推薦,半自動咖啡機的推薦,都是玩具級別的推薦,咖啡初級愛好者的級別沒達到。


我的第一本咖啡書籍推薦完了,希望大家喜歡,這本書的售價46元,因爲大部分都是彩頁,紙質也很厚實,大家如果對“最好的咖啡時光”有興趣,可以通過實體書店或者網上書店購買,請大家支持正版書籍 ,謝謝

發表評論
所有評論
還沒有人評論,想成為第一個評論的人麼? 請在上方評論欄輸入並且點擊發布.
相關文章