大家好，我是咖啡狗，大家也可以叫我二哥，整個一月都很忙碌，18年我會繼續尋找更多有趣的咖啡豆和大家一起分享，寫更多優質的咖啡測評和咖啡書籍推薦。年前快遞公司陸續開始放假，我也可以好好開店，咖啡有着一股神奇的力量，吸引着咖啡愛好者從五湖四海來到青島，來到“後海”
目前咖啡工作室的運作方式主要就是接待朋友和來至全國的咖啡愛好者，這家店我現在已經不再以營利爲目的。只爲提供咖啡愛好者和即將步入咖啡師行業的朋友提供一個交流咖啡的場所，只要你來咖啡管飽，這是我對大家的承諾，這家小店我會至少再堅持經營兩年，雖然每個月都要補貼店裏幾千元的房租和水電費，但我會繼續堅持下去，因爲可以看到很多咖啡愛好者爲了”後海“慕名而來
寒假從天津慕名而來的大一學生，讓我們暫且稱呼他爲“超人”，爲了來青島一趟，一直在麥當勞兼職，爲了能夠更好的練習拉花，選擇了離學校更遠的麥當勞的機場店工作，每天坐地鐵要四十多分鐘的路程，這樣只是因爲可以有更多機會製作咖啡拿鐵，最厲害的是，麥當勞基本都是用咖啡外帶杯製作拿鐵，瞭解拉花的朋友都知道咖啡外帶杯由於口很深，拉花是特別不容易出圖，我最多也就是用咖啡外帶杯推一個鬱金香
在麥當勞用外帶杯的出品，天鵝
這個厲害了，馬克杯的玫瑰拉花，我到現在都不會玫瑰的圖，說真的，我都可以拜師了
超人”來的也很突然，之前都沒有交流過
又一個要入咖啡坑的少年，我跟他講了我在咖啡路上的血淚史，這位少年還是毅然堅持着他對咖啡的熱愛，這就是咖啡的魅力吧
來到店裏還是會帶他品嚐各大產區的單品咖啡，第一次喝手衝，第一次親自制作一杯手衝，第一次杯測，第一次~~~~~~
我用最短的時間，儘可能把我知道的咖啡知識告訴他，讓他去感受咖啡的魅力
兩天的時間是短暫的，我們相約3月底的上海咖啡展會，3月26-2月29號三天我會在上海的咖啡展會現場給大家制作咖啡，“超人”說迴天津繼續去麥當勞兼職打工，爭取存夠路費，三月底來上海和我一起擺攤製作咖啡
送走了“超人”馬上又迎來了武漢的同學
對我的評價那是相當的高，我都有些許飄飄然，看完對我的點評，我當時就覺得“我靠，原來我這麼牛B“然後仔細一想，還是要放低心態，咖啡更多的需要是沉澱和積累，咖啡這條路我還有很長的路要走要學習。這位同學是看到我之前在其他專欄寫的一些關於咖啡書籍的推薦，介紹了大概十幾二十本咖啡書籍吧，我也是之前閒着沒事寫的，沒想到因爲看到我寫的咖啡書籍推薦文章，也慕名而來了，因爲時間比較倉促，只在我這裏呆了一下午就回武漢了，希望下次回武漢的時候我們可以有更多的交流機會，帶我逛逛武漢的精品咖啡館子
第三位咖啡愛好者，青島本土愛好者，在知乎和其他一些平臺都看到過我寫的文章，最開始也是來我店裏喝過幾次咖啡，而經常會帶來有趣的咖啡器具，和一些自己購買有趣的咖啡豆帶給我一起品嚐，慢慢從咖啡愛好者之間的交流變成了朋友
這是他收藏的一臺德國手磨帶到我店裏來玩，在國內一共就四五臺，大錐刀盤
最近他一直在忙於裝修他的咖啡工作室，一家不對外營業，只供自己喝咖啡玩咖啡接待朋友的地方。各種咖啡器具一應俱全，感覺比我還要專業。
很多咖啡器具都是我沒有見過的，價格不菲，很多都是日本精品咖啡器具，做工精良，更像是藝術品，而B壺的設計更多是爲了店面的出品方便而設計
每一樣都是藝術品，在小黃鴨的襯托下，煞是好看
銅質的月兔壺
一款我自己都叫不上名字的日本卡莉塔 的銅壺
這是一款半自動愛樂壓，市場價大概2600元左右，利用了愛樂壓的原理製作單品
出品很乾淨，濾紙，和濾網雙層過濾
咖啡粉放在這個手柄裏面，依靠上面的物體自身的重力緩慢下壓，省去了人的做功，有機會和我的愛樂壓測評一波
一款手衝濾杯加冰滴壺的設計，下面是分享壺，中間是調節水流速度的節流閥
還能連接APP，記錄衝煮方案，之前可以上傳到網絡和全世界的咖啡愛好者交流，目前需要要”牆“才能出去
定製款M5
這款手衝壺是專門給日式手衝點滴法設計的，適合用名門的濾杯玩點滴，衝了一個深烘焙肯尼亞
用日式點滴法，12克粉出120克液體，酸奶芝士的味道，很棒
很厲害的濾杯，第一次見，濾紙很厚，三層，這種濾杯最大的特點就是穩定，然後就是製作的咖啡非常的乾淨，就算是新手操作起來也不會失誤
一款類似聰明杯的濾杯，可以調節流速
內部的設計也很有趣，多孔的設計
有機會我也給這些濾杯做一個橫向測評吧，如果時間精力充足的話，大概有十幾款濾杯，這些只是其中一部分
有機會都試試看
一下午喝了大概五六款咖啡
咖啡喝多了也會醉，最後需要喝一罐啤酒解解乏
還是逃不過各種風味的描述，不管是咖啡還是啤酒，有了各種風味，喝起來更有趣，不會顯得那麼單調枯燥和無趣，比如速溶咖啡
接下來這位朋友在青島的市區開了一家咖啡店，95號咖啡，咖啡館主之前在澳洲呆了十幾年，十分了解澳洲的咖啡文化，當然店裏只出售澳洲的烘焙工廠生產的拼配豆
我也有幸喝到了一隻得獎的拼配豆一共用到了9款豆子拼配，這款豆子聽說得了一個澳洲評選的拼配豆季軍，每年澳洲的各大烘焙工廠都會把自己今年的得意之作的拼配咖啡豆寄給大賽的機構，大賽的評委通過盲測，評選出他們認爲最好的三款拼配，當然得獎的拼配豆價格會大漲，因爲你得獎了，很多咖啡店就會大量訂購這款豆子，在澳洲一家咖啡店一天出杯量在1000杯左右是很正常的事情。
澳洲有消費咖啡的習慣，很多老人早上七點多出來遛狗就會喝一杯咖啡，在澳洲更多的是喝美式咖啡和咖啡拿鐵，其實喝手衝單品的比較少，因爲出杯量太大，澳洲又是一個人工成本很高的國家，所以製作單品會很耗時，而且需要支出更多的人力成本。
澳洲因爲咖啡需求量大可以拿到更多好批次的咖啡生豆，所以他們的咖啡拼配豆和單品豆價格一公斤差距大概就是3-5澳幣，不會像我們拼配豆很便宜一般在40-60元人民幣一磅的價格，單品會更貴70-100元人民幣半磅的價格，因爲國內拼配都還是以商業豆爲主，澳洲的拼配豆都是精品豆，很少會用到商業級別的豆子
在澳洲一杯咖啡的價格大概是3-5澳幣，人均工資大概3000澳幣，我們是人均大概3000元人民幣工資，而一杯咖啡的價格是30元左右，所以很多人對於喝咖啡的感覺是很奢侈很小資的這也不爲過了。在澳洲星巴克全軍覆沒也是有道理了，澳洲咖啡文化很成熟，而且星巴克是一個美國品牌，澳洲根本不認可你，而且星巴克的更多的標準化一致性，當你的標準化達到一定高度時候，你也就失去了個性，比如我喝到這款拼配豆，烘焙度最多是一爆末期，不會進入二爆，因爲生豆質量夠好，沒有必要烘焙度那麼深，很多商業豆烘焙到二爆更多的是爲了掩蓋瑕疵風味，一些好的風味在進入二爆也會被分解掉。
我喝到的這款得獎豆我用手衝的方式也製作了一杯，喝起來就像單品，熱帶水果的風味，根據我這幾年烘焙和杯測的經驗裏面應該有西達摩的日曬豆，，我過後問了老闆，老闆說的確有西達摩日曬，烘焙商告訴她，這款豆子的靈魂就是西達摩日曬。
這家店老闆也是出於對咖啡本身的愛好而開了這家30平米的小店，經營了大概有一年多的時間，老闆後期還是會回澳洲工作，面對高昂的房租也是很無奈。
這些朋友都是因爲熱愛咖啡而讓我們走到了一起，感謝咖啡帶給我們的這份緣分， 謝謝有你們的陪伴 讓我在咖啡這條路上不會顯得那麼孤獨。2018年我們不見不散
2018年2月12日 凌晨1:03