百果園基於對商業本質和產業創新三大方向的理解，構建“三根支柱支持兩架馬車”運營架構體系。
新興業態層出不窮，但商業的本質沒有改變，因爲人性沒有變。商業的發展永遠都在追求又好又便宜，跑不掉，就是好產品+好服務。怎麼樣能夠不斷提供好的體驗，同時又便宜，就怎麼樣降低成本，這是商業永恆的追求。當一種新的模式出現，如果說給顧客提供一種新的價值，是以犧牲另外一種價值爲代價的時候，這裏面往往就有可能是陷阱。
百果園源於對商業本質的一些認識，判斷產業創新有三大方向。第一個就是大數據的運用：本質是通過深度地發現和挖掘，發掘滿足顧客需求。第二個方向就是機械化+智能化：機械化的本質是替代簡單勞動；智能化的本質是替代複雜勞動，這兩者合起來，就是提高效率，降低成本。第三個方向就是產業互聯網：本質和核心就是全產業鏈高效協同。
百果園從商業本質和產業升級創新方向去思考，提出兩架馬車三根支柱，以信息科技、金融資本、研發培訓爲支撐，帶動兩架馬車。零售渠道品牌是第一架馬車，致力打造線上線下一體化，門店數量達萬家；品類品牌是第二駕馬車，通過品類品牌最後能夠呈現給顧客的一定是全產業鏈供應能力相當強的體現。
百果園在2015年做了一個總結，在水果零售行業，百果園模式仍然是最佳模式，貼近社區，貼近消費者，然後將門店作爲線上的一個提貨端，將線上作爲門店的一個服務端，線上線下高度融合的一體化是目前的最佳模式。這是2015年下的結論，那時也沒有聽到新零售這個概念，我們就有了這麼一個想法和認知。所以我們下決心一定要加快佈局，就提出到2020年“線上線下一體化，門店數量達萬家”這樣一個規劃。到昨天（2017年8月9日）百果園開店2,417家，現在平均每天以開店不少於3家的速度往前推進。
百果園創始人餘惠勇詳細紀要：
先問一下在座的朋友，我想調查一下，是我們百果園客戶的，請舉手看看。謝謝！非常感謝！今天我有機會，在這裏跟我的上帝表示感謝。
現在零售的發展是非常的快，如果在座有做傳統零售的，就可以感覺到這種壓力。兩年前馬雲還沒有提新零售的時候，我和一家做得非常成功的零售上市公司老闆交流，他們生鮮零售做得非常不錯，總部在福建。他是非常有遠見的，說兩年之內會有大的變革，在兩年前說的。當時我跟他說，他壓力很大是因爲那個時候感覺壓力大了，所以變革也會很大。這個人就是永輝超市的老闆，在這一輪新零售裏面，他們也算是走的比較突出的一家，就是因爲他有這種遠見。我當時跟他說，你們壓力很大，但是我沒有壓力，天塌下來有你們高個子頂，我只是做水果的，我是小草，趴在地上的，天塌下來砸不着草，能砸到你們高樹、大樹。兩年過去了，現在真是印證了他的預言。
我爲什麼說心裏有底？我認爲透過這些紛繁複雜的，現在所謂新零售各種各樣的業態也好，模式也好，關鍵還是洞悉本質、把握本質，所以我談談關於產業創新的思考。產業創新，我認爲有三大方向，談產業創新之前，我認爲有必要談一談對商業本質的看法，我認爲無論現在怎麼變，科技怎麼發展，第幾次革命，現在哪怕是第四次革命，或者說未來很快到第五次革命也好。商業的本質是沒有改變的，因爲人性沒有變。我認爲無論怎麼變化，商業的發展永遠都是在追求又好又便宜，跑不掉，就是好產品+好服務，一句話就是好的體驗，有基於產品的，有基於服務的，有二者合一的。不斷提供好的體驗，同時又便宜，就怎麼樣降低成本，這是永恆的追求。也就是說，無論怎麼發展，無論用什麼樣的科技，實際上都逃不脫這個本質。
在這裏我也想談一下，最近看到我們深圳也有無人售貨店，是天虹創辦的，很高興，作爲我們深圳這樣的城市，肯定不能在這種新經濟或者說新物種方面落後。但我認爲，還是應該保持冷靜看待。當一種新模式出現，它看似給顧客帶來了一種價值，特別是當它以一種新的價值誕生，或者說給顧客提供一種新的價值，是以犧牲另外一種價值爲代價的時候，這裏面往往就有可能是陷阱。因爲無人售貨也好，還是怎麼樣，本質上就是降低成本。看起來降低的是人工成本，它能不能真正降低成本？首先要打一個問號。
無人售貨不是顧客的需求，顧客並不是要去享受無人售貨這樣一個需求，這不是顧客的需求。那麼假設你成本降低了，現在只是假設成本降低了，可以向顧客提供更低的價格，但是犧牲了人與人之間互動的需求。顧客貼身情感服務的需求，沒有得到滿足，這兩者之間就算節省了成本，誰能勝出，下結論還過早。所以我認爲看清楚了這個本質的話，對紛繁複雜的現狀，撥開雲霧就可以看清天。
所以我們衡量一種新模式、新技術，最終就從這兩點去看，給顧客帶來了什麼新的價值，體驗更好嗎？成本更低嗎？成本更低的前提，是不是犧牲體驗？如果說是犧牲了體驗，這裏面就存在兩者價值的比較，這是關於商業本質的看法。
那麼關於產業創新，我認爲有三大方向，就是這三大方向，也是源於對商業本質的一些認識。
**第一個就是大數據的運用。**毫無疑問，大數據應用非常重要，但它本質是什麼？本質是深度的發現和挖掘，發掘和滿足顧客需求，大數據運用的根本點就在這裏。如何去發現和挖掘？發現是已有的，挖掘是通過已有的，推出還沒有表現出來的需求，同時如何深度去滿足，深度發掘和滿足，這是大數據，這個方向毫無疑問是給顧客帶來價值的。
**第二個方向就是機械化+智能化。**機械化的本質是什麼？替代簡單勞動；智能化的本質是什麼？替代複雜勞動。這兩者的本質合起來，就是提高效率，降低成本。以我們做水果爲例，在生產端，比如說採水果，從樹上去採摘，再放到筐裏，這個動作就是簡單勞動。我們尋求的方向就是用機械替代，不要去搭梯子了，高的矮的果子，機械手全都能採得着。但是採哪一個，採下來的水果好不好，就是複雜勞動，需要判斷它的顏色，糖度夠不夠，成熟度夠不夠，這就是複雜勞動，這一定是要用智能去解決。我們下肥料，吭哧吭哧背肥料，先開溝把肥料埋下去，這是一個簡單勞動；但是這片地、這片果園，該下什麼肥料，要下多少，判斷肥料配比、下的時間，這是複雜勞動，這一定是用智能來解決。所以產業發展第二大方向就是機械化+智能化。
第三個方向就是所謂的產業互聯網。產業互聯網的本質和核心就是全產業鏈的高效協同。對做水果而言，水果經營是相當不容易的，因爲它時刻在變化，那麼決定水果經營好壞的一個非常關鍵點，就是能否實現產銷協同，而這只是在我們行業裏一個簡單協同。終極協同是全產業鏈協同，就是從顧客端開始，一路延伸到種植端，全產業鏈能否形成高效的協同，決定了最後的生產效率。
前不久，我和一個做手機的客商交流，他說過去如果賣1,000萬臺手機，整條鏈上最少備貨2,000萬臺，差不多有1,000萬臺的物料是浪費或者不匹配的。解決這個問題唯一的通途就是產業互聯網，物料損失、不匹配，有可能降低到5%~10%，大幅度提高整個鏈上的整體效率。對我們水果產業也是一樣，所以爲什麼說我認爲未來下一個風口一定會在產業互聯網上，因爲它可以從本質上真正大幅提高全產業鏈效率，不是某一環節努力可以帶來的，它的附加效應和累加效應會非常高。
也是因爲有這樣一個認識，從商業本質和產業升級方向去思考，我們才做出百果園發展戰略。因爲認識論決定方法論，所有的戰略或者佈局一定是從認識開始的。百果園的戰略，我用“兩架馬車三根支柱”來表述，因爲有認識，最後是實踐。我是一個實踐者，我不是做理論研究的，所以我是在這樣的認識基礎上來做產業佈局。
**兩架馬車三根支柱，一駕馬車就是我們零售渠道品牌。**百果園零售品牌的發展，一句話概括叫做線上線下一體化，門店數量達萬家。我們這個規劃做到了2020年，叫百果園的第二個五年規劃，規劃從2016到2020年，現在我們就是按照這樣的規劃在全面地推進。我們定這樣一個戰略，源於對零售的思考。
我們在2015年做了一個總結，到目前爲止，水果零售行業，百果園現在這個模式仍然是最佳模式，貼近社區，貼近消費者，然後將門店作爲線上的一個提貨端，將線上作爲門店的一個服務端，線上線下高度融合的一體化是我們目前的最佳模式。這是2015年下的結論，那時也沒有聽到新零售這個概念，我們就有了這麼一個想法和認知。所以我們下決心一定要加快佈局，就提出到2020年“線上線下一體化，門店數量達萬家”，這樣一個規劃。到昨天（2017年8月9日）百果園開店2,417家，現在平均每天以開店不少於3家的速度往前推進，這是第一駕馬車渠道品牌。
**第二駕馬車就是品類品牌。**品類品牌就是我們的國土，代表了我們供應鏈的終極體現。供應鏈做得好跟不好的終極體現，是看能不能創造出品牌，當然只是針對水果行業講。能不能夠誕生出品牌來？因爲一個品類品牌最後能夠呈現給顧客的一定是全產業鏈供應能力相當強的體現，否則出不了這個品牌。我認爲在水果領域，除了零售以外，第二大機會就是品類品牌。
品類品牌的發展跟渠道品牌是相輔相成的，因爲品類品牌的戰略實際上是我們的產品戰略。大家熟悉百果園的都知道，如果我們的水果是跟外面一樣的，或者說跟外面的品質是一樣的，百果園走不到今天，我們很核心的是在產品端發力。品類品牌方面，我們的規劃是到2020年，在二五規劃裏面，做20個品類品牌，大概200萬畝種植基地。
建設渠道品牌和品類品牌是非常重要的，渠道品牌很重要的是要應用大數據，去挖掘和滿足顧客的需求。在品類品牌這一塊，很重要的是利用智能手段，用物聯網+互聯網+AI共同開發優質果品。我們7月13號在廣西召開發佈會，併購重組一家智能智慧農業公司。其主事人是微軟參與windows7開發的一個核心技術人員，他們沉澱了7年，種出了最好的葡萄。當我瞭解到這不是一個老農種的，是一個IT人種的，就特別感興趣。後來他們智能的這套邏輯構思深深地打動了我，所以就進行了深度融合。
**實現這兩架馬車需要三根支柱，第一個支柱就是信息科技。**剛纔我已經提到，無論是在終端還是在生產端，都是以信息科技爲基礎的。我們大的架構就是用產業互聯網思維，我們認爲未來一定會走到這裏，所以用產業互聯網思維搭建整個底層架構。現在我們還是很小的一個公司，但是IT團隊已經超過200人，每一年在這一塊的投入也都不少於5,000萬。我們想實現的是，最後一定是從零售端開始，從顧客開始一直到門店，到倉配，到交易平臺，到生產包裝，到儲運，到種植，整條鏈要用互聯網打通，尋求最高的匹配，就是全產業鏈高效協同，從而形成最高收益。
**第二根支柱就是金融資本。**供應鏈金融可以解決品類打造全產業鏈上的資金循環問題，助力打通產業鏈，不因爲產業鏈上某一環的資金問題成爲障礙。資本可以加強產業鏈中薄弱環節，擴大已經成功的產業。所以我們引進資本也好，想要尋求上市也好，都是希望在金融資本這個板塊形成一個堅強支柱，金融資本很重要的前提也是信息科技。
第三根支柱就是研發培訓。我們認爲研發是非常關鍵的，對百果園來講，核心是圍繞全產業鏈薄弱環節的研發。實際上，我們每開發一個產品呈現給顧客，在門店所銷售，熟悉百果園都知道，有招牌果、A級果、B級果，都有分類。百果園所有招牌果都是整個產業鏈上很多環節形成突破的結果，研發是基礎。我剛從美國回來，去整合一家美國最大的採後處理（農產品採收後的再加工再增值過程，包括挑選、分級、清洗、預冷、打蠟、催熟、包裝等技術環節）研發公司，準備成立果業研發中國研究中心，在這一塊進行加強。我們很注重零售培訓，但是更重要的是全產業鏈知識的傳播和培訓。
三根支柱支持兩架馬車的奔跑，這個架構就是基於我們對行業本質和新產業三大方向的理解所做出來的。我今天的分享就到這裏，謝謝大家。
逸馬集團與百果園合作至今已經有10餘年了，百果園逐步完善公司的特許經營體系，並與合作伙伴共同努力，一起推動水果產業的健康發展。目前百果園已發展成爲水果零售連鎖領頭羊，是全球水果專營連鎖店最多的企業。百果園希望能與理念、目標一致的合作伙伴一起成長、合作共贏！
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