期望已久的與鄰居去挖蘆筍終於在昨天成行了。
一行六人乘快艇橫渡門前的洞庭湖不到五分鐘，到達北岸，上岸後除我之外，大家立刻投入到挖筍的“戰鬥”中。
這裏人們所說的蘆筍真實的名字該是蘆葦筍，也叫南荻筍，就是蘆葦剛長出的嫩芽。
葦芽富含人體所需要的多種維生素、氨基酸、纖維素、葉酸等營養成分，因此人食用後具有排毒去脂、清胃通腸、瘦身美體等功效。所以，對愛美人士來講，這是相當不錯的健身食品!
同時具有防癌治癌、抑制高血壓、預防動脈硬化等功效，對心臟病。疲勞症。水腫、膀胱炎、前列腺炎和排尿困難等症均有較好的食療效果。是中老年人的上等保健食材，有着“洞庭蟲草”的美譽。
蘆葦筍美味自古以來就被人們發掘出來，宋人蕭天山曾在食用蘆葦筍後作詩：“江客因貧識荻芽，一清塵退雜魚蝦，燒成味挾濠邊雨，掘得身離雁外沙。春饌且供行釜菜，秋江莫管釣船花，食根思到蕭騷葉，痛感邊聲咽戎茄。”以示食荻筍後的感慨！
大詩人王安石在《後元豐行》對蘆葦筍也作詩讚美：“鰣魚出網蔽洲渚，荻筍肥甘勝牛乳。”由此可見，蘆葦筍口味之獨特。
洞庭湖的蘆葦筍絕對野生，只有在春天水位低時才能採摘到，一到夏季雨水充沛蘆葦地是一片汪洋。
蘆葦筍採摘不難，到是採摘回去後的處理相當麻煩呢。蘆葦筍的出筍率很低，十斤毛筍頂多能出兩斤筍。看挖了整口袋的毛筍，待到剝出筍也就三五斤而已。
第一次挖蘆葦筍，而且精神不專一，（我更想的是觀湖景）我就挑大顆的挖。很快挖了一塑料袋，在我自以爲挖筍沒什麼的時候，鄰居走過來告訴我，我挖的是不好吃的苦筍。白乾了，只好從頭再來。看來幹什麼不懂行也不行，處處皆學問啊。
蘆葦筍的做法簡單，吃法很多，如：蘆葦筍炒臘肉、油燜蘆葦筍、清炒蘆葦筍……。
挖蘆葦筍的時間很短，只有十天左右，想吃親自採挖的蘆葦筍嗎，趕快行動起來吧。