身爲黃皮膚黑頭髮的龍的傳人都知道中華文化是博大精深、源遠流長的，其中酒文化在中國歷史上很早很早就有記載了，而且中國是世界上最早釀酒的國家之一，雖然釀酒歷史的起源衆多紛紜，但從史料以及個朝個代的文人墨客的文章中可以看出我們的釀酒歷史肯定是很悠久的。羅貫中的《三國演義》就有煮酒論英雄，劉邦歸故里酒酣等英雄人物的事蹟。
南宋(宋)劉義慶的《世說新語》中《酒以成禮》裏有這麼一句話——君子曰：“酒以成禮，不繼以淫，義也。以君成禮，弗納於淫，仁也。”酒禮是飲酒的禮儀、禮節。我國自古有“酒以成禮”之說。
我國的酒文化日久歲深，二十四史之一班固的《漢書》有曰：“酒爲百禮。”明宣宗在《酒諭》中亦曰：“非酒無以成禮。”酒不僅是一種刺激性的飲料，而且還是一種富有特殊內涵的文化飲品，飲酒既是一種生活飲食行爲，又是一種社會性的文化活動。在“無酒不成席”的今天，“座中客常滿，杯中酒不空”可謂是宴會、聚餐的真實寫照。
傳說，魏朝謀士鍾毓和鍾會，曾在父親睡時偷喝酒。其實父親並未熟睡，不過是想窺視他們兄弟二人偷喝酒時的情狀。父親發現，毓喝酒，“拜而後飲”，會則“飲而不拜”。於是各問其緣由。毓曰：“酒以成禮，不敢不拜。”而會則曰：“偷本非禮，所以不拜。”這個典故很有趣，說明古人飲酒時都講究一定的禮節。這種禮節，使飲酒成爲一種莊重的活動、一種儀式。所以，飲酒不能失禮。
自古起，酒就被納入禮的軌道，《周禮》、《禮記》中，沒有一頁不提到禮，幾乎沒有一頁不提到酒，可見酒與禮的密不可分是中國酒文化的特點之一。
酒以禮成，一是藉助酒來實現禮，二是飲酒的時候有禮的規定。酒作爲一種交際媒介，迎賓送客，聚朋會友，彼此溝通，傳遞友情，發揮促進關係的作用，因此，熟知酒桌上的“禮儀”，有助於在現代交際中展現個人修養與品味。
我國古代，酒產量較少，又難以掌握技術，平民日常不得飲酒，只有在祭祀等重大典禮之時，才能分飲。且飲必獻於鬼逐漸成爲禮的一部分，長久以來，飲酒在古人心中，便如同祭祀一般，注重禮節!
如今隨着社會的發展和進步，各種各樣的酒層出不窮，很多酒的產量是供過於求的，除了醬香型白酒的是供不應求的。而且，現在的商業酒局、朋友聚會比古時候要多得多，因爲科技信息的發展和交通的方便，真的可以很快速的有朋自遠方來，只爲一壺好酒。但是，現在的酒禮在生活中卻越來越不正式了。
今天的番外篇酒補習一點敬酒知識
1.敬酒有序，主次分明
敬酒也是一門學問。一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份爲序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。即使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下或是留意別人如何稱呼，這一點心中要有數，避免出現尷尬或傷感情的局面。敬酒時一定要把握好敬酒的順序。有求於某位客人在席上時，對他自然要倍加恭敬。但是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應只對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長者敬酒，不然會使大家都很難爲情。而且敬酒要注意順序，不要亂敬酒，一般是按照主人敬主賓、陪客敬主賓、主賓回敬、陪客互敬的順序敬酒。領導或長輩們都喝完了菜輪到你敬酒，注意敬酒的時候人一定要站起來，不要像粘在板凳上了。
2、敬酒有講究，只能是多人敬一人，千萬不要一個人敬多個人，這樣會給人感覺不受尊重，不如不敬。自己去敬酒的時候，千萬別一人敬多人，只有領導纔可以這樣敬，但是可以幾個人一起去敬一個。
3、自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。
4、多給領導或長者添酒，酒桌上要先給領導斟酒，如果有客人的話，先給個人斟酒在給自己的領導斟酒，並且隨時觀察他們發酒杯是否有酒，沒救就趕緊填上，總不能讓領導自己發現酒杯美酒自己斟酒或者再來叫你吧。給別人斟酒的是不不宜太滿也不宜太少，最好斟八分滿。
5、端酒杯的時候右手拿住酒杯，左手拖住杯底，碰杯的時候一定要比別人的杯子低，這是中國酒桌上的禮儀。端起酒杯，右手扼杯，左手墊杯底，記着自己的杯子永遠低於別人。自己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎麼叫下面的做人？
6、喝酒要有說辭，這也是中國酒文化的精髓。敬酒的時候應當說點什麼，不然光敬酒是很尷尬的，不知道該怎麼說的話，如果是領導或者同事那麼可以說“謝謝領導或者同事對自己的關心與照顧，以後需要經常像您學習，這杯酒代表我對您的謝意與尊敬”，如果是剛認識的客戶的話，可以說“很高興認識您，希望你您以後多多幫助”。
7、酒桌上面不談公事，只講吃。
桌上最好不要談生意，只要喝高興了，生意就自然成了一大半。有句話說，中國人對酒的感情，已經超過對股票的感情。國是一個禮儀之邦，自古崇尚“來而不往非禮也”。我們都知道送禮是聯絡感情的一個好方法。
作者：茅叔
本文由茅叔創作