今天，茅叔我带大家揭开神秘茅台的面纱，它到底为何能成为世界文明的蒸馏酒发源地之一！
首先， 我们来了解一下世界三大蒸馏酒发源地是中国贵州茅台镇、法国科涅克和英国苏格兰。其中中国贵州茅台酒与法国科涅克白兰地同属原产地域保护产品，中国酱香型白酒属于谷物蒸馏酒类，是中国特有的酒种；而且贵州茅台镇生产的酒是中国酱香型白酒的典型代表。茅台酱香型白酒是“走出国门，走向世界”的一张通行证；是大曲酱香白酒的鼻祖；具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空怀留香持久的特点。
历史渊源
作为一个土生土长的茅台人，茅叔今天一定要抓住机会给大家分享家乡茅台的悠久历史。茅台镇是贵州省遵义市仁怀市的一个下辖镇。位于赤水河畔，是川黔水陆交通的咽喉要地。地处贵州高原西北部，大类山脉西段北侧，北靠遵义，南临川南。在郁郁葱葱的河滨地带，建有“红军烈士陵园”和“红军渡河纪念碑”。 赤水河航运贯穿全境，仁蔺、茅丹、茅习、遵茅公路汇聚于此，是连接川黔的重要枢纽和连接历史名城遵义和国家级风景区赤水的通道。
茅台镇历来是黔北名镇，古有“川盐走贵州，秦商聚茅台”的写照，茅台镇是中国酱酒圣地，域内白酒业兴盛，1915年茅台酒在巴拿马万国博览会上荣获金奖，因此，我们修建了1915广场来纪念此次荣耀的时刻；1935年中国工农红军长征在茅台四渡赤水。茅台镇集古盐文化、长征文化和酒文化于一体，被誉为“中国第一酒镇”。
据记载：古代濮獠部落世居于茅台古地，此地马桑树漫山遍野。故得名“马桑湾”。后来在赤水河东岸发现了一股纯净的的泉水，濮獠部落砌了一口四方形的水井，方便来往行人饮用，深得人心，时间长了，人们便称此地为“四方井”，代替了“马桑湾”。此后，沿河地带人类活动频繁，逐步开发，历代濮獠人在街后筑土台，立灯杆祭祀祖先，对先人开荒破草表示崇敬，惯称“茅台”，茅台从此有了名称。有地有名，人气聚集，大量濮獠人在此定居。
西汉成帝年间，夜郎地区生产力进步，粮食生产有了剩余，为酿酒业的兴起提供了物质条件。元朝以后，在县以下分设寨、村、坪、部、才正式定名为“茅台村”（最早记载茅台茅台村这一地名的，是元末明初怀德司安氏族谱）。后来又称“茅村”。明朝，茅台街上修了万寿宫，在宫外建有一座极为罕见的半边桥，当地居民，过往客商过半边桥去宫里进香拜佛，因此人们又叫茅台街上为“半边桥”。明代以后，茅台日益富裕繁荣，又在赤水河两岸修建了九座大庙，并在其中的观音寺，禹王宫内珍藏了三面东汉铜鼓（已经出土一面），故而又叫三鼓寺，茅台村因此又名“云鼓镇”。茅台镇雕塑
清朝乾隆十年（1745年）贵州总督张广泗奏请开凿赤水河道，始通舟楫。四川食盐经赤水河道运入，至茅台起岸，称“仁岸”，成为川盐入黔四大口岸之一。由于水陆畅通，八方商贾云集，运盐马帮和舟楫络绎不绝，市场繁荣，成为“蜀盐走贵州，秦商聚茅台”，“家惟储酒卖，船只载盐多”的繁华集镇，是黔北物资的主要集散地。因而一度改名“益商镇”，简称“益镇”。但终因人们习惯称茅台，已经难以改变，因而再度改为“茅台镇”。
清末民初，茅台镇是黔北重要交通口岸，贵州省三分之二的食盐由此起运各地，茅台镇因此名声在外，随着盐业的发展，酒业也兴盛起来。茅台酒随盐一道被马帮运往外地，并逐渐名声大振，渐渐声望胜过了盐业。据成书于清道光年间的《遵义府志》记载：“茅台酒，仁怀城西茅台村制酒，黔省称第一。……茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石”，我们就是当时的“茅家烧坊”，延续到今天的“茅家铺子”。清光绪年间，“茅春、茅台烧春、回沙茅台”已远销诸省，其独特工艺也大体定型. 建国以来，茅台酒都被当作国礼，赠送给外国领导人。茅台犹如中国发给世界的一张飘香的名片，具象的茅台酒和抽象的“人文”，在以醉人的芳香让世界了解自己的同时，也将中华酒文化的魅力和韵味淋漓尽致地展示给了世界，让其了解了中国及其文化。
茅台文化
×××第一次赴苏联赠送给斯大林的礼品之一就是茅台酒；日内瓦会议，新中国外交战线取得的第一次胜利，周总理说茅台酒功不可没；尼克松首次访华，打破中美关系坚冰后，与×××开怀畅饮的是茅台；中日邦交正常化之后，田中首相回国带给女儿的贵重礼物是茅台……所以，酒不仅仅是一种大家争先恐后要喝的液体，更是名誉的象征。据统计，每年过年期间茅台酱香型白酒都供不应求，这从侧面表明茅台酱香型白酒如今已然成为送人好礼的优选之一。毕竟诗仙李白都说：“天若不爱酒，酒星不在天；地若不爱酒，地应无酒泉......且需饮美酒，乘月醉高台。”
得天独厚的优势
茅台镇全年冬暖夏热，雨水少，风小湿润，使得茅台镇仿若一个天然大酒甑，为酿酒提供了极为有利的自然条件。而茅台镇的土壤条件为茅台酒的酿造锦上添花茅台特有的紫砂泥，土壤中沙石含量高，土体松软，孔隙度大，并且含有丰富的对人体有益的微量元素（钙、磷、锌、钾）所以透气性比较好。这又联系到我们的工艺了；无论是地表水还是地下水都要通过两岸的红层流入赤水河中，这样既溶解了红层中的有益成分，又过滤出了纯洁，香甜，可口的优质泉水，。茅台镇还有一条被人誉为美酒河——赤水河，流经此地，我们酱香型白酒就是用赤水河的的优质水酿造的，赤水河的水水质无异味，而且微甜、爽口，钙镁离子含量都符合要求。最重要的是，新中国成立不久，×××总理就做出指示“赤水河上游100公里内不能建化工厂污染河水。”所以，赤水河也是唯一一条没有被工业污染的长江支流。酱香型白酒的酿造需要采用当地的独有的“红缨子”糯高粱作原料，这种高粱皮厚、扁圆结实，其支链淀粉和单宁含量合理，尤其是所含的支链淀粉含量比外地大红高粱高出三分之一，这些特点正适合繁琐的酿造工艺。也正是这些因素，才酿制出了犹如琼浆玉液般独一无二的茅台酱香型白酒！
美丽的赤水河
作者：茅叔
本文章由茅家铺子茅叔原创