charset表示这个html文档存储时使用的编码，UTF-8是编码格式。
lang表示的是内容使用的语言：zh表示“中文”，cmn表示”普通话”，Hans表示”汉字，简体”。
一般charset标签放在html文档的head标签下，根据HTML5标准可以使用这个格式：
<meta charset="UTF-8">1
一般来说，网页实际使用的编码由HTTP协议头部指定的内容编码决定，但如果HTTP协议头部没有给出内容编码，浏览器则会使用html文档head标签下使用上述语句指定的编码来解释网页。
一般lang作为属性，放在html标签上，比如：
<!DOCTYPE html><html lang="zh-cmn-Hans"></html>123
表示整个html文档使用的语言，但是如果网页中包含其他语言的内容（比如在某个标签中引用了一段英文内容，或是在网页中插入了一段其他语言的音频、视频），则应该在这些单独的标签上再单独使用lang注明内容使用的语言。
一般来说，html文档中指定lang，对于现代浏览器来说暂时没有什么显而易见的作用（部分浏览器会根据这个属性来提供翻译建议，但并不完全依赖这个属性，也会自行判断网页语言）。
而html文档中指定charset也只有当HTTP头部中未包含编码信息时才有效，如果HTTP头部中包含了编码信息，则优先使用HTTP头部指定的编码而忽略HTML文档中指定的编码（如果两者不同的话）。