解決方法有三:
1. 用gedit -h看一下可以知道gedit裏面有一個選項是--encoding,在終端中運行gedit --encoding=gbk filename,這時打開文件看到的中文就不是亂碼了;
2. 先打開gedit,然後在打開文件時,在Character Coding下拉菜單裏選擇GBK或GB18030就可以了;
3. 在終端運行gconf-editor,在apps -> gedit-2 -> preference -> encodings裏面有個auto-detect,在它的前面加上GBK或GB18030就OK了。