觸摸屏幕是iOS設備接受用戶輸入的主要方式，包括單擊、雙擊、撥動以及多點觸摸等，這些操作都會產生觸摸事件。
在Cocoa中，代表觸摸對象的類是UITouch。當用戶觸摸屏幕後，就會產生相應的事件，所有相關的UITouch對象都被包裝在事件中，被程序交由特定的對象來處理。UITouch對象直接包括觸摸的詳細信息。
UITouch類中包含5個屬性：
window： 觸摸產生時所處的窗口。由於窗口可能發生變化，當前所在的窗口不一定是最開始的窗口。
view:
觸摸產生時所處的視圖。由於視圖可能發生變化，當前視圖也不一定時最初的視圖。
tapCount：輕擊（Tap）操作和鼠標的單擊操作類似，tapCount表示短時間內輕擊屏幕的次數。因此可以根據tapCount判斷單擊、雙擊或更多的輕擊。
timestamp: 時間戳記錄了觸摸事件產生或變化時的時間。單位是秒。
phase：
觸摸事件在屏幕上有一個週期，即觸摸開始、觸摸點移動、觸摸結束，還有中途取消。通過phase可以查看當前觸摸事件在一個週期中所處的狀態。
phase是UITouchPhase類型的，這是一個枚舉配型，包含了:
UITouchPhaseBegan（觸摸開始）
UITouchPhaseMoved（接觸點移動）
UITouchPhaseStationary（接觸點無移動）
UITouchPhaseEnded（觸摸結束）
UITouchPhaseCancelled（觸摸取消）
UITouch類中包含如下成員函數：
- (CGPoint)locationInView:(UIView *)view：函數返回一個CGPoint類型的值，表示觸摸在view這個視圖上的位置，這裏返回的位置是針對view的座標系的。調用時傳入的view參數爲空的話，返回的時觸摸點在整個窗口的位置。
- (CGPoint)previousLocationInView:(UIView *)view：該方法記錄了前一個座標值，函數返回也是一個CGPoint類型的值， 表示觸摸在view這個視圖上的位置，這裏返回的位置是針對view的座標系的。調用時傳入的view參數爲空的話，返回的時觸摸點在整個窗口的位置。
當手指接觸到屏幕，不管是單點觸摸還是多點觸摸，事件都會開始，直到用戶所有的手指都離開屏幕。期間所有的UITouch對象都被包含在UIEvent事件對象中，由程序分發給處理者。事件記錄了這個週期中所有觸摸對象狀態的變化。
只要屏幕被觸摸，系統就會報若干個觸摸的信息封裝到UIEvent對象中發送給程序，由管理程序UIApplication對象將事件分發。一般來說，事件將被髮給主窗口，然後傳給第一響應者對象(FirstResponder)處理。
關於響應者的概念，通過以下幾點說明：
響應者對象（Response object）
響應者對象就是可以響應事件並對事件作出處理。在iOS中，存在UIResponder類，它定義了響應者對象的所有方法。UIApplication、UIView等類都繼承了UIResponder類，UIWindow和UIKit中的控件因爲繼承了UIView，所以也間接繼承了UIResponder類，這些類的實例都可以當作響應者。
第一響應者（First responder）:
當前接受觸摸的響應者對象被稱爲第一響應者，即表示當前該對象正在與用戶交互，它是響應者鏈的開端。
響應者鏈（Responder
chain）:
響應者鏈表示一系列的響應者對象。事件被交由第一響應者對象處理，如果第一響應者不處理，事件被沿着響應者鏈向上傳遞，交給下一個響應者（next responder）。一般來說，第一響應者是個視圖對象或者其子類對象，當其被觸摸後事件被交由它處理，如果它不處理，事件就會被傳遞給它的視圖控制器對象（如果存在），然後是它的父視圖（superview）對象（如果存在），以此類推，直到頂層視圖。接下來會沿着頂層視圖（top view）到窗口（UIWindow對象）再到程序（UIApplication對象）。如果整個過程都沒有響應這個事件，該事件就被丟棄。一般情況下，在響應者鏈中只要由對象處理事件，事件就停止傳遞。但有時候可以在視圖的響應方法中根據一些條件判斷來決定是否需要繼續傳遞事件。
管理事件分發
視圖對觸摸事件是否需要作處迴應可以通過設置視圖的userInteractionEnabled屬性。默認狀態爲YES，如果設置爲NO，可以阻止視圖接收和分發觸摸事件。除此之外，當視圖被隱藏（setHidden：YES）或者透明（alpha值爲0）也不會收事件。不過這個屬性只對視圖有效，如果想要整個程序都步響應事件，可以調用UIApplication的beginIngnoringInteractionEvents方法來完全停止事件接收和分發。通過endIngnoringInteractionEvents方法來恢復讓程序接收和分發事件。如果要讓視圖接收多點觸摸，需要設置它的multipleTouchEnabled屬性爲YES，默認狀態下這個屬性值爲NO，即視圖默認不接收多點觸摸。
處理用戶的觸摸事件
首先觸摸的對象是視圖，而視圖的類UIView繼承了UIRespnder類，但是要對事件作出處理，還需要重寫UIResponder類中定義的事件處理函數。根據不通的觸摸狀態，程序會調用相應的處理函數，這些函數包括以下幾個：
-(void)touchesBegan:(NSSet *)touches withEvent:(UIEvent *)event;
-(void)touchesMoved:(NSSet *)touches withEvent:(UIEvent *)event;
-(void)touchesEnded:(NSSet *)touches withEvent:(UIEvent *)event;
-(void)touchesCancelled:(NSSet *)touches withEvent:(UIEvent *)event;
當手指接觸屏幕時，就會調用touchesBegan:withEvent方法；
當手指在屏幕上移時，動就會調用touchesMoved:withEvent方法；
當手指離開屏幕時，就會調用touchesEnded:withEvent方法；
當觸摸被取消（比如觸摸過程中被來電打斷），就會調用touchesCancelled:withEvent方法。而這幾個方法被調用時，正好對應了UITouch類中phase屬性的4個枚舉值。
上面的四個事件方法，在開發過程中並不要求全部實現，可以根據需要重寫特定的方法。對於這4個方法，都有兩個相同的參數：NSSet類型的touches和UIEvent類型的event。其中touches表示觸摸產生的所有UITouch對象，而event表示特定的事件。因爲UIEvent包含了整個觸摸過程中所有的觸摸對象，因此可以調用allTouches方法獲取該事件內所有的觸摸對象，也可以調用touchesForVIew：或者touchesForWindows：取出特定視圖或者窗口上的觸摸對象。在這幾個事件中，都可以拿到觸摸對象，然後根據其位置，狀態，時間屬性做邏輯處理。