通過以下幾步可以保證docker查詢出來的中文沒有亂碼，請對照你的每一步查出自己亂碼的原因在哪裏：
1.建庫，選擇utf8編碼
2.建表
建好之後隨便插入兩個中文數據
3.docker進入mysql容器
4.查表
亂碼了，爲了測試問題，我用java編寫了一個測試程序，查詢中文並沒有問題
可見問題並不是處在mysql數據庫，是docker的字符顯示出現了問題，只需要在進入容器的時候指定一下字符集就可以了：
docker exec -it mysql_test env LANG=C.UTF-8 bash
再查詢表單：
