讀取、修改元素的html結構或者元素的文本內容是常見的DOM操作，jQuery針對這樣的處理提供了2個便捷的方法.html()與.text()
.html()方法
獲取集合中第一個匹配元素的HTML內容 或 設置每一個匹配元素的html內容，具體有3種用法：
- .html() 不傳入值，就是獲取集合中第一個匹配元素的HTML內容
- .html( htmlString ) 設置每一個匹配元素的html內容
- .html( function(index, oldhtml) ) 用來返回設置HTML內容的一個函數
注意事項：
.htm()方法內部使用的是DOM的innerHTML屬性來處理的，所以在設置與獲取上需要注意的一個最重要的問題，這個操作是針對整個HTML內容（不僅僅只是文本內容）
.text()方法
得到匹配元素集合中每個元素的文本內容結合，包括他們的後代，或設置匹配元素集合中每個元素的文本內容爲指定的文本內容。，具體有3種用法：
- .text() 得到匹配元素集合中每個元素的合併文本，包括他們的後代
- .text( textString ) 用於設置匹配元素內容的文本
- .text( function(index, text) ) 用來返回設置文本內容的一個函數
注意事項：
.text()結果返回一個字符串，包含所有匹配元素的合併文本
.html與.text的異同:
- .html與.text的方法操作是一樣，只是在具體針對處理對象不同
- .html處理的是元素內容，.text處理的是文本內容
- .html只能使用在HTML文檔中，.text 在XML 和 HTML 文檔中都能使用
- 如果處理的對象只有一個子文本節點，那麼html處理的結果與text是一樣的
- 火狐不支持innerText屬性，用了類似的textContent屬性，.text()方法綜合了2個屬性的支持，所以可以兼容所有瀏覽器
jQuery中有一個.val()方法主要是用於處理表單元素的值，比如 input, select 和 textarea。
.val()方法
1. .val()無參數，獲取匹配的元素集合中第一個元素的當前值
2. .val( value )，設置匹配的元素集合中每個元素的值
3. .val( function ) ，一個用來返回設置值的函數
注意事項：
1. 通過.val()處理select元素， 當沒有選擇項被選中，它返回null
2. .val()方法多用來設置表單的字段的值
3. 如果select元素有multiple（多選）屬性，並且至少一個選擇項被選中， .val()方法返回一個數組，這個數組包含每個選中選擇項的值
.html(),.text()和.val()的差異總結：
1. .html(),.text(),.val()三種方法都是用來讀取選定元素的內容；只不過.html()是用來讀取元素的html內容（包括html標籤），.text()用來讀取元素的純文本內容，包括其後代元素，.val()是用來讀取表單元素的"value"值。其中.html()和.text()方法不能使用在表單元素上,而.val()只能使用在表單元素上；另外.html()方法使用在多個元素上時，只讀取第一個元素；.val()方法和.html()相同，如果其應用在多個元素上時，只能讀取第一個表單元素的"value"值，但是.text()和他們不一樣，如果.text()應用在多個元素上時，將會讀取所有選中元素的文本內容。
2. .html(htmlString),.text(textString)和.val(value)三種方法都是用來替換選中元素的內容，如果三個方法同時運用在多個元素上時，那麼將會替換所有選中元素的內容。
3. .html(),.text(),.val()都可以使用回調函數的返回值來動態的改變多個元素的內容。