unicode字符集就是爲了解決字符集這種不兼容的問題而產生，它所有的字符都用兩個字節表示，即英文字符也是兩個字節表示。一般如果用到中文或者其它特殊字符，我就會使用n開頭的類型，否則的話直接使用var開頭的。
varchar(n)
長度爲 n 個字節的可變長度且非 Unicode 的字符數據。n 必須是一個介於 1 和 8,000 之間的數值。存儲大小爲輸入數據的字節的實際長度，而不是 n 個字節。
nvarchar(n)
包含 n 個字符的可變長度 Unicode 字符數據。n 的值必須介於 1 與 4,000 之間。字節的存儲大小是所輸入字符個數的兩倍。
兩字段分別有字段值：我和coffee
那麼varchar字段佔2×2+6=10個字節的存儲空間，而nvarchar字段佔8×2=16個字節的存儲空間。
如字段值只是英文可選擇varchar，而字段值存在較多的雙字節（中文、韓文等）字符時用nvarchar
參考：
https://www.cnblogs.com/ebaidu/archive/2007/08/14/854778.html