蔡松龍---小白羊餐飲

在餐飲業競爭激烈的商家必爭之地江蘇省徐州，“小白羊”可謂家喻戶曉。從１９９４年至今，這個以中式快餐及特色滋補火鍋爲發展模式的連鎖加盟企業，已面向全國成功開出了２００多家分店。經過幾年的發展，小白羊餐飲連鎖已成爲餐飲業的一隻領頭羊。２００５年小白羊的五大特色菜被評爲中國名菜，該企業及董事長蔡松龍分別被授予“２００４年度中國餐飲連鎖十大知名品牌”及“中國品牌建設十大傑出企業家”稱號。

　　獨具慧眼

　　開創餐飲業新天地

　　１９８９年，蔡松龍先生正式進入餐飲行業，在深圳一家港資酒店，負責後勤管理，並真正意識到營銷策劃對於一個企業的重要性。同時，也使他萌發了向餐飲業發展的想法。１９９４年，蔡松龍歷時兩年的考證與調研，第一家小白羊餐廳落戶徐州並註冊了商標。那麼爲什麼起名叫“小白羊”呢？因爲蔡松龍有一道獨家看門絕活――香酥羊排，結合徐州人自古就有愛喫羊的習俗，僅在徐州一上市，便引起了徐州人的喜愛，一時間引爆徐州餐飲業。急於創業的蔡松龍又將目光鎖定在周邊城市，經過一番調查後，將其目標鎖定在河北省保定市，經過一番裝修準備後，小白羊河北保定店開業了，僅第一天生意便異常紅火，吸引了無數顧客光臨，許多顧客更是排着隊等待就餐，生意遠遠超出了想象。

　　１９９６年，由蔡松龍先生出資開業的加盟店相繼在北京、天津開業。

　　健全機制

　　全面拓展品牌優勢

　　作爲中國餐飲連鎖十大知名品牌之一的企業，小白羊在品牌拓展上有着自己獨特的個性。“來到小白羊，美味齊飛揚”。這不僅是小白羊的宣傳口號，更是小白羊的自信。小白羊憑藉品牌優勢，近年來始終是徐州餐飲消費市場的領跑者。

　　１９９８年，蔡松龍在徐州成立了小白羊餐飲連鎖中心機構，率先引進Ａ管理模式，並導入ＣＩＳ企業識別系統。該系統是將企業經營宗旨、企業文化與企業精神，通過標準化的行爲語言和系統化的視覺符號，傳達給社會大衆，具有突出企業個性，塑造企業形象的功能。導入Ａ管理模式後，經營狀況一度火爆。

　　管理方式健全了，但又因菜餚口味、區域差異、南甜北鹹等諸多因素，而無法適合當地人的飲食需求。於是，蔡松龍研究創新，結合當地人的消費需求，推出一系列的菜系：如港排、羊排、炭烤魚、土老鍋等，並推出婚宴套菜，生意在改革創新中紅火起來。看到了成績的蔡松龍卻並不滿足於此，用蔡松龍的話說：“他的目標是把小白羊開的比麥當勞經營店面的數量還要多。”一心想成就一番大事業的他又向南方開拓市場，而目標鎖定在南通市，推出適合南方飲食習慣的主打菜：例開水白菜、魚蝦兔、土老鍋、菠蘿豆腐等，堅持商家顧客雙贏，確保讓客人吃出特色，喫得實惠。

　　經過多年的努力，小白羊的五大特色菜已被評爲中國名菜。在今年年初“第二屆中國品牌影響力高峯論壇年會”上，根據品牌“產品的質量、服務、信譽、社會形象、知名度（美譽度、忠誠度）、對企業經濟效益的拉動、對行業的影響、對百姓生活的影響、對我國經濟的影響及其他”等１０項標準，小白羊董事長蔡松龍，再次被授予“２００５年度中國品牌建設十大傑出企業家”稱號同時小白羊被評爲“中國餐飲連鎖行業最具影響力品牌”。