做好這三步,不敢相信這麼好喫的米飯是我自己做出來的

做了幾十年的飯,你確定你會煮米飯嗎?

米飯不好喫,真的只是因爲品種不好米質差?

到底怎麼樣才能煮出好喫的米飯?

下面讓小稻士來介紹日本大米食味評測標準流程,來讓大家知道怎麼煮出100分的米飯。

第一步

洗米

啥?洗米?洗米還要你教?

相信很多朋友看到標題以後這奪命三連就出來了,確實,不就洗個米嗎,小稻士我小時候第一次煮飯的時候可是連米都沒有洗呢。

但是,你不得不信,洗米這一步真的很關鍵!

爲什麼?

大家應該都知道淘米水吧,白白的那些主要是附着在大米表面的澱粉,是加工時候磨米磨出來的,據來自東方古老的傳說,這層澱粉的乳濁液(就是淘米水)具有美容養顏和其他很多小妙用。

但是對於煮米飯來說,這層澱粉如果不洗乾淨,就會直接被煮熟,會變成糊糊黏黏的一層附在米飯上,影響外觀和口感。

淘米水

所以要怎麼洗呢?

答案就是:瘋狂洗刷刷!

真相只有一個:洗去浮華,還一片潔淨。

這是淘洗1次、3次、8次的效果,8次的時候水基本就是澄清的了,這基本就符合了要求。洗米洗得好,做飯真美妙,煮飯的30分已經到手啦。

第二步

加水

這個步驟人人都深有體會吧,到底加多少加多少加多少?

土法1:加水加到沒過米一個食指指節的深度。

土法2:加水加到沒過米一個手掌的深度。

土法3:隨緣加,阿彌陀佛。

標準法1:用秤。粳米和水的質量比例一般爲1:1.2~1.4,秈米相應要更多一點,約爲1:1.5。

(注意:此方法需要在洗米之前稱米的重量)

標準法2:電飯鍋標記水位。現在的電飯鍋一般都會標記加一杯米加水到哪裏,兩杯米加水到哪裏。

加水加得好,美味跑不了,做好了這步,40分又到手啦。

第三步

浸泡

有一句俗話說得好,泡出水平,泡出精彩(確實俗)。很多人對浸泡不以爲意,但這是一件不做不知道,一做嚇一跳的事情,對於米飯的口感來說,泡與不泡,完全是兩個檔次

先來看看浸泡的效果圖

浸泡其實就是讓米吸收水分的過程,這樣煮起來的時候澱粉受熱均勻且溫和,有利於最後口感的軟糯。

浸泡吸水會讓大米慢慢變白,基本浸泡30分鐘後,白度將不再變化。但是這時候大米還在慢慢吸水,因此浸泡最好室溫下泡足1小時,就這樣泡,泡出美味泡出鮮~

很多人會問,平時上班哪能提前這麼多時間泡米?

建議:早上出門前做好前面這三步,放冰箱冷藏等中午回來上鍋;或者直接放電飯鍋定時煮飯就行,多泡一會兒問題不大。

浸泡泡得好,越喫越想要,30分,到手。

最後,根據電飯鍋設定的標準程序煮好飯,炒兩個小菜,準備開飯。

揭開蓋子的一瞬間,你會發現,這一份滿分的大米,是一種對生活真正的熱愛。

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