每天宅在家裏，總要有點事情做纔好，不然久了會憋出病。好在如今信息通達，足不出戶而知曉天下事。真不能想象，如果古人碰上現在這個情況，被要求宅在家，不得外出，那將是怎樣一種局面，禁令怕執行不了。所以歷史上每有疫情發生，災難都很嚴重是有道理的。
不管古人今人，宅與不宅，一日三餐總是省不掉。這宅着，時間又充裕，就變着法做飯。早餐是最方便也最省事的，以前都是街上去買，現在自己做。今天就說說這個長假最讓人滿意的早餐。
油條
小時候，街上最常見的早點是油條、燒餅和饅頭，大衆化，便宜又實惠，印象最深的是油條。店家門前擺一口大鍋，燒滾油，面切條狀，兩片疊在一起，用棍子在中間壓出一條凹痕，再用手攥住面兩頭抻長，順鍋沿滑入鍋中。鍋中油沫翻滾，面迅速膨脹，一會功夫炸至金黃，翻面，再炸至金黃，出鍋，油香四溢，最是勾引人的食慾。特別是那手藝好的店家，油條炸得酥脆，咬一口，滿嘴香酥，就上熱呼呼的稀飯，是很好的美味。也有手藝差的，油條炸的不脆，或是有油條放久了的，自然變軟，香酥口感大減，但卻可以做火鍋或湯的配菜，味道也不錯，很多飯店都還有這道菜。
油條製作步驟簡單，自己在家也可以做，我曾試過。剛開始掌握不了訣竅，不知道要放酵母粉。把麪粉和好，丟在鍋裏炸，怎麼也不膨脹，炸出來的不是油條，是麻花棍。後來知道要放酵粉了，卻又不知道量多量少，炸出來很不好看。於是反覆試驗，終於成功。
所以，很多事看上去簡單，做起來才知道難，這就是“看花容易繡花難。”
豆腐乳
豆類一直是我喜歡的食品。青豆，黃豆，扁豆，綠豆，豇豆，四季豆，等等，都喜歡。豆製品尤其衷愛，豆腐，乾子，生條，千張，腐竹不一而足。豆類做法也簡單，豆製品甚至可以不經烹飪直接上手喫。豆類營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據說豆類中有些成分能抑制癌細胞。中國人的豆類作法很多，是餐桌上最常見的食材。光魯菜中的豆腐宴就能做出一百零八道菜。出家人的蛋白質補充也全靠豆製品，所以豆類又叫植物肉。
豆腐乳堪稱醃菜中的王者，入口即化，鮮香雋永，是佐餐下飯的極品。
小時候看母親醃製過豆腐乳。新打的豆腐瀝去水分，手工製作的豆腐不能太老，也不可太嫩，太老和太嫩都會影響成品的鮮味和口感。新鮮稻草洗淨曬乾，鋪放在竹篾框中，鋪齊、鋪勻，然後將瀝過水的豆腐切一寸見方的小塊，平碼在稻草上置於陰涼處發酵。幾天後，稻草上的豆腐塊長起了細白的菌絲，毛茸茸的一層，甚是可愛。這時要調製辣椒粉和鹽，比例按各人的口味和習慣。將發酵後毛茸茸的豆腐用竹筷夾進調製如的辣椒粉裏滾，仍就要滾勻，四面都滾到。滾過辣椒粉的豆腐再碼放在荷葉罐裏，存放幾天，就可以開罐食用。
現在，超市裏能買到各種品牌的豆腐乳，但口味總不如自家做的好。紅光腐乳很有名，也很好看，但總覺得味道偏鹹，蓋住了鮮味。自家做出來的豆腐乳口味也不全一樣，有的鮮香，有的卻有臭味，這就看各人的經驗和習慣。也有一種說法，是因爲不同的人手上的菌羣不一樣，聽上去也很有道理。
但即使是臭豆腐乳，照樣有人喜好。
以前在小池高中教書，有位劉師傅，那時已五十多歲，他是正式工，老資格，喜歡臭豆腐乳。臭豆腐用玻璃瓶盛着，喫的時候打開蓋，臭氣撲鼻，別人都嚇跑，他卻一個人美滋滋地享受。他又喜歡酒，沒有下酒菜，幾塊臭豆腐乳也能喝，很豪爽的一個人。還有一種豆製品更臭，就是臭豆腐，聞起來臭，喫着香，很多人愛喫，我也喜歡，外出只要看到有賣，就想買，但也有人聞到那臭味就會逃跑。毛主席曾到長沙火宮殿喫過臭豆腐，說了一句話：“火宮殿的臭豆腐還是好喫。”文化大革命中就成了一條最高指示被漆在火宮殿的照壁上。
所以，口味問題不能一概而論。你難以下嚥的，可能是別人的美味，偉人和平民一樣，沒必要強制統一。很多事都是一個道理。
紅薯稀飯
紅薯，又叫山芋，太湖話叫紅芋。我一直喜歡不起來，特別是煮熟了的山芋。生喫倒是不錯，尤其是紅心山芋，清脆、多汁、味甘。還有一種喫法，就是烤山芋。街邊小販的烤山芋很貴，是和山芋的廉價比，但很好喫。熱乎乎一團捧在手上，冬天裏尤爲溫暖，撥開烤炭化的殼，露出裏面幾乎烤糊了的山芋肉，咬上一口，溫暖和甘甜融化在心裏。老式的土竈也可以烤山芋，做飯的時候順便丟個山芋到竈裏，飯熟了，山芋也烤好了。小時候在空地上挖個洞，在洞裏堆些柴草，把紅薯丟在裏面烤，相信很多人也都做過這種事。這時就不僅爲了喫，更享受玩的樂趣。
用紅暑熬稀飯，有甜甜的味道，又營養健康，特別好消化，是早餐時不錯的選擇，不過我不怎麼喜歡，仍然是口味和習慣問題，倒不是它不好。這段時間宅在家，不能外出買早點，早餐需要自己做，其中做得最多的就是紅薯稀飯，於是也喫習慣了。
所以，有些東西還是該努力嘗試，特別是那些有益的東西。