今天再次做了戚風蛋糕,很成功,把製作方法分享如下
配料:
低筋麪粉80g
牛奶55g
雞蛋5個小一點的
油30g(無味的食用油即可)
細砂糖68g(可用棉白糖代替)
白醋3滴
蛋糕的做法
1. 蛋白跟蛋黃分開用二個盆裝,在蛋白中放入白醋,白糖分三次放入,打發蛋白,使蛋白糊變得光滑細膩。
2. 蛋黃加入油和牛奶,攪拌均勻,篩入低筋麪粉,再攪拌均勻。
3. 取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃麪糊中,翻拌均勻(注意不要攪拌)後把麪糊全部加入,再用刮刀翻拌均勻,即成蛋糕麪糊。
4. 將蛋糕麪糊倒入模具中,輕摔一下模具,排出大氣泡。
5. 烤箱160度預熱,將模具用烤盤放在最底層,上下火烤40分鐘