戚風蛋糕的做法


今天再次做了戚風蛋糕,很成功,把製作方法分享如下

配料:

低筋麪粉80g

牛奶55g

雞蛋5個小一點的

油30g(無味的食用油即可)

細砂糖68g(可用棉白糖代替)

白醋3滴

蛋糕的做法

1.  蛋白跟蛋黃分開用二個盆裝,在蛋白中放入白醋,白糖分三次放入,打發蛋白,使蛋白糊變得光滑細膩。

2.  蛋黃加入油和牛奶,攪拌均勻,篩入低筋麪粉,再攪拌均勻。

3.  取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃麪糊中,翻拌均勻(注意不要攪拌)後把麪糊全部加入,再用刮刀翻拌均勻,即成蛋糕麪糊。

4.  將蛋糕麪糊倒入模具中,輕摔一下模具,排出大氣泡。

5.  烤箱160度預熱,將模具用烤盤放在最底層,上下火烤40分鐘

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