先了解什么给gbk和uft8？
gbk是国家编码，包含全部中文字符，采用双字节方式编码，
utf-8是国际编码，包含全世界所有国家需要用到的字符，对英文使用一个字节，中文使用三个字节来编码。
两者比较：A、gbk属于国家编码，使用受局限性，通用性没有utf8好。
B、utf8属于国际编码，通用性好，就算外国人用英文浏览器也能显示中文，而无需安装插件。
如何选择：
A、做中文站，网站访问用户是国内的，首先选gbk版(dedecms)，而且多数php开源系统的插件支持以GBK版的居多(discuz)，gbk版本节约空间，省银子。
B、网站内容以英文内容居多，走国际化路线，访问用户又是国外用户居多，那么可以选择UTF的编码程序，相对GBK版本，utf-8要稳定点。
C、gbk编码中文(英文)占2字节，utf8编码中文占三字节，英文占1个自己，gbk编码要比utf-8编码节约数据空间建议：
比如内容很多的网站，主要针对国内访问那就可以使用GBK编码。
而内容较少的网站，企业网站等，建议使用UTF8编码，