1、一部分由于历史原因，毕竟微信是2011年开发的加上一般当时的应用上都是用的java写的
2、java用xml最多了，基本就是亲儿子，就跟node与json一样
3、目前主流当然是json了，但是对于php跟node这种语言特别不友好，多了空格都转换不了xml
4、XML格式因为有schema,可以很方便的对数据进行验证
5、不过微信现有大部分也都用的是json了，毕竟类似开放平台的这种还是以json为主会好些
有兴趣的可以点击了解微信的历史等等：https://baike.baidu.com/item/%E5%BE%AE%E4%BF%A1/3905974?fr=aladdin