看見這個標題，不會想到自己編程實現吧？ ffmpeg這麼好，爲什麼不用呢
1.yuv 10bit 轉yuv 8bit
./ffmpeg -s 3840*1920 -pix_fmt yuv420p10le -i input.yuv -s 3840*1920 -pix_fmt yuv420p out_yuv420p.yuv
2.yuv下采樣 + 10bit轉8bit
./ffmpeg -s 3840*1920 -pix_fmt yuv420p10le -i input.yuv -filter_complex scale=1920:1080 -pix_fmt yuv420p out_yuv420p.yuv