先用vim以二进制格式打开需要编辑或查看的文件，不采用-b参数有时会导致转换错误，详见分隔线后部分。
vim -b file-to-open.dat
然后用xxd把文件转换成十六进制格式
:%!xxd
转化后显示类似如下
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1 2 3 4 5 6 |
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现在就可以对待普通文本一样查看和编辑二进制文件了。
修改十六进制内容是不会导致右侧字符改变；其实右侧的文本只是给你参考的，修改了再将十六进制转换回二进制，这些修改都会忽略。
修改完成使用xxd把十六进制转换回二进制：
:%!xxd -r
只有十六进制的修改会生效。
****************分**********隔**********线****************
VIM显示十六进制出错
在linux下用vim打开jpg文件，使用％！xxd进行16进制显示时，文件头显示为"3f3f
3f3f 0011 0804"文件尾端显示为 "3f3f
0a"；而同样的操作在windows下，就显示为"ffd8 ffc0 0011 0804"和 "ffd9
0a"，这才是正确的jpeg文件头和文件尾标志。
很蹊跷 !
初时，我以为是jpeg在windows和linux下是不同的文件头，后来把jpg后缀去掉，就一个纯文件，现象依旧。考虑可能不是操作系统的差异了。
重新使用ghex打开jpeg数据查看，发现显示正常，为"ffd8 ffc0 0011
0804"和 "ffd9 0a"，正确。
估计应该是vim的问题了。
3f的ascii码是？，那表示vim对文件头、尾没有正常解析，是不是和vim解析文件时用的编码格式有关系呢？
打开.vimrc配置项，屏蔽掉下面这句话：
set fileencodings=utf-8,gb2312,gbk,gb18030,ucs-bom
再用vim打开jpeg文件，显示"ffd8 ffc0 0011 0804"和 "ffd9 0a"，
显示正确。
原来，为了支持识别和显示中文，我规定了vim的fileencodings,
当vim打开文件时，会使用规定的编码格式对数据进行解析，可惜jpeg的文件头FFD8、尾FFD9
不是任何一个中文的编码，vim找不到对应的中文字，就显示为？？，即：3f3f。
至此，困惑全部打开。
分隔线后部分转自 http://www.cnblogs.com/lidp/archive/2009/06/26/1697873.html
另外我们可以使用hexdump去查看对应文件的16进制值
maze@maze-VirtualBox:/mnt/share_windows/display-test$ cat b.txt
abcd
maze@maze-VirtualBox:/mnt/share_windows/display-test$ cat b.txt |hexdump
0000000 6261 6463 000a
0000005
需要注意，这个时候左边高位，右边是低位；
我们在使用vim以16进制读写的时候，左边是低位，右边是高位！
RGB格式的图像存储的顺序，并非像字面的顺序，而是以：B、G、R的顺序进行存储。