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举个简单的例子:
byte[] b = new byte[5];
b[0] = -12;
byte 8位二进制 = 1个字节 char 2个字节 short (2个字节) int（4个字节） long（8个字节） float （4个字节） double（8个字节）
计算机存储数据机制：正数存储的二进制原码,负数存储的是二进制的补码。 补码是负数的绝对值反码加1。
比如-12，-12 的绝对值原码是：0000 1100 取反： 1111 0011 加1： 1111 0100
byte --> int 就是由8位变 32 位 高24位全部补1： 1111 1111 1111 1111 1111 1111 1111 0100 ;
0xFF 是计算机十六进制的表示： 0x就是代表十六进制，A B C D E F 分别代表10 11 12 13 14 15 F就是15 一个F 代表4位二进制：可以看做 是 8 4 2 1。
0xFF的二进制表示就是：1111 1111。 高24位补0：0000 0000 0000 0000 0000 0000 1111 1111;
-12的补码与0xFF 进行与（&）操作 最后就是0000 0000 0000 0000 0000 0000 1111 0100
转换为十进制就是 244。
byte类型的数字要&0xff再赋值给int类型，其本质原因就是想保持二进制补码的一致性。
当byte要转化为int的时候，高的24位必然会补1，这样，其二进制补码其实已经不一致了，&0xff可以将高的24位置为0，低8位保持原样。这样做的目的就是为了保证二进制数据的一致性。
有人问为什么上面的式子中b[0]不是8位而是32位，因为当系统检测到byte可能会转化成int或者说byte与int类型进行运算的时候，就会将byte的内存空间高位补1（也就是按符号位补位）扩充到32位，再参与运算。
谢谢这个大哥的博客，看了他的博客才明白。