宋宵因從喫到用瞭解酶14唾液中含有多少種生物酶?

唾液中含有多少種生物酶?

衆所周知,唾液裏含有生物酶,最廣爲人知的就是澱粉酶了,想想當你飢餓的時候,拿起一個饅頭啃兩口,那是多麼甜美的口味啊,這就歸功於唾液中的澱粉酶。

唾液中還含有脂肪酶,可以分解我們口腔中的脂質。當乳脂再口中融化時,我們可以感覺到脂肪酶的作用,味道變得越來越濃,越來越豐滿。嗯,我們都喜歡肥的流油的食品,到了嘴裏,卻常常感覺到是肥而不膩,這其中就有脂肪酶的作用。

嗯,營養物質主要是蛋白質、脂肪和澱粉。唾液中既然有了澱粉酶和脂肪酶,那蛋白酶自然也不會缺席。我在想,我們喫肉的時候覺得味道鮮美,不知道是不是這些蛋白酶水解蛋白質形成了呈味氨基酸。當然,蛋白酶對殺滅口腔中的細菌也會有一定的作用。

你在野外受傷或被蚊蟲叮咬的時候,會不會抹點唾沫呢?人們古老的生活經驗告訴我們這是有用的。因爲,唾液中含有溶菌酶,這是一種可以破壞許多細菌細胞壁的酶,因此可以殺滅一些細菌,減少這些細菌對人的影響。唾液的殺菌作用已經成爲非特異性免疫系統的一部分。

唾液中還有乳過氧化物酶,這種酶對許多細菌和真菌有很強的非特異性抗菌活性,這有助於保持空腔健康。乳過氧化物酶、溶菌酶、蛋白酶的組合,可以消滅很多病原菌,也就是說,如果有小傷口,面臨感染,在沒有其他醫療條件時,可以嘗試一下用唾液消毒,說不定會有意想不到的效果。

人的口腔中有成千上萬的細菌等微生物,部分微生物可以分泌產生一些酶,這就更豐富了唾液中生物酶的種類,而且我們進食瓜果蔬菜的時候,進一步增加了這種多樣性。

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