大概每個學校附近都會有小攤扎堆的地方，或近或遠。
剛上大學的時候，超市後面有一條不起眼的小巷子，又窄又舊，採光與衛生都不怎麼樣，裏面卻擠滿了各式各樣的小攤。
街上很熱鬧，到了晚上熙熙攘攘的，每個攤子上都冒着熱氣，學生們三兩成羣嘻嘻哈哈，捧着小喫一邊走一邊聊天。
每戶攤子都是以一輛三輪車爲中心長起來的，切好的肉菜堆在車斗裏，拎個天然氣罐子擺出來做竈臺，一口烏黑髮亮的大鐵鍋壓陣，鍋後再站個掌勺的胖攤主，餐鋪子就算搭好了。
至於更外圍要擺幾套桌椅板凳，就要看攤主間各憑本事能爭到多少地盤了。
甚至還有唱歌的，一個小夥子賣豆角燜面，在喧鬧的人流中，他的歌聲格外的吸引人：豆角燜面香...
每到飯點兒，永遠膩着油漬的小方桌小方凳，把巷子從頭到尾排的滿滿當當，如同各個攤販的戰旗，隨着飯香一道風中飄揚。
我最愛去的是巷子中間一家賣炒飯的攤子。
那家攤主是對中年夫妻，掌勺的是個鬍子拉碴的胖大叔，體態同樣敦實的胖大嬸則站在三輪車旁，負責打包收錢加泡菜，有時也幫顧客拌個涼粉涼麪。
我很喜歡看大叔做蛋炒飯的樣子，瀟灑，自在。
每次接了單子，他先是用那柄大鐵勺在鍋沿上“梆梆”敲兩下，算作開場，一勺子亮油在鍋裏燒熱，再從旁邊筐子裏撈出雞蛋，鐵鍋沿上一嗑一甩，只聽“滋拉”一聲，雞蛋便落在熱油裏，冒出青煙，燙起白泡。
蛋白沒有凝固的機會，大叔手中的大鐵勺搗在鍋裏，“哐哐”幾下便把蛋清蛋黃打散拌勻了，結成嫩黃色的蛋花，激起噴香。
這時大叔會轉過身去，從個裝滿白飯的大木桶裏舀出一碗來，趕在蛋花將老未糊之前，直接扣進鍋裏。
白飯是頭天煮好備着的，成團發硬，大叔熟練地揮着勺子在鍋中打圈兒，又是一陣叮叮哐哐，米粒就都散了，半塊抱團的都沒有，跟蛋花混在一起，白裏夾黃。
大叔將爐火調的更旺，一手持鍋，一手把勺，就這麼翻炒起來。米飯與鍋底短兵相接，“卡茲卡茲”蹦的熱鬧，底下又有爐火呼呼作響，熱浪香味撲了遍地，視覺、嗅覺、聽覺和觸覺都很受用，勾的味覺也跟着蠢蠢欲動。
不出兩分鐘，一份蛋炒飯便做好了，大叔剛將飯舀出來盛在塑料打包盒裏，大嬸就立刻把飯盒接過去，笑呵呵地問客人，泡菜是要醃蘿蔔還是泡菜頭，若是有人口味重，兩個都要，大嬸也是給添的。
偶爾客人多，點蛋炒飯的單子連積了好幾個，大叔還會使出他的絕活兒，一氣兒炒好多份飯。
半打雞蛋加一整面盆的白飯都填在那口大鐵鍋裏，堆的頂尖兒直往上冒，份量肯定不輕，但大叔不憷這個，照樣舉起這鍋子大炒特炒，舉鍋的左手臂上青筋暴起，右手抄着一柄長勺，耍的氣壯山河，虎虎生風。
飯粒與蛋花躍在半空中顛來倒去，依次跟鍋底親密接觸，直至都染的油汪汪，熱騰騰，出鍋前再灑一把小蔥段提勁，最後分裝到大嬸提前在三輪車沿上擺好的若干飯盒裏，從來不多，從來不少，分量剛剛好。
我最愛看那一刻胖大叔臉上叼叼的專注還沒消退，一點兒暗暗的小得意又浮了上來的表情。
哪怕那只是個鬍子拉碴，光着膀子，滿臉寫着風霜的胖大叔，誰又能說他不夠帥呢？
假如這世上有炒飯之神的評選，那我相信大叔一定是當得起的。
那家攤子的蛋炒飯我喫過無數次，剛出鍋來熱的，放一會兒溫的，打包回去涼的，都喫過，都好喫。
細碎的蛋花閃着油光，裹在帶着一點點硬度的米粒上，一大口是將腮幫子脹滿的饕足，一小口又是耐得住嚼的回甜。
一種最簡單的食物，卻能伴着不同的心境際遇，吃出許多不同的滋味來。
一份蛋炒飯的價格很便宜，既管飽又解饞，無論之前有多飢腸轆轆，一整盒喂下去，心裏胃裏就都踏實了，對當時生活拮据的我而言真是“大自然的饋贈”，自然是去了一次又一次。
炒餅也是他家的主打菜品，餅絲混着白菜絲，中間點綴的油亮亮的雞蛋，偶爾奢侈一把，還會加上兩塊錢的臘腸。
現在想想，那可能是冬日裏最能撫慰人心的美食吧。
上學的時候，大家可能都會有過這樣的時刻：爲了出去玩或者爲了攢錢買東西，會省喫儉用，摳搜一段時間。
我也不例外，往往這個時候，我都是在小攤上解決自己的午飯和晚飯：蛋炒餅，不要蛋~
蛋炒餅七塊錢，兩個雞蛋。不要蛋的話，五塊錢，也能喫得很飽。
一起等飯的同學笑作一團，大叔大嬸也在笑，一段時間之後大叔和大嬸都認得我了。
大嬸話多，看見我就笑着大嗓門地招呼說同學又來啦~
大叔話少，打招呼的方式是給我多添點飯，或者多放一個雞蛋，以至於裝盒時，即是大叔拿鐵勺把飯拍紮實了，都還止不住地往飯盒縫兒外冒。
在那個誰也不認識誰的城市裏，有這麼一份小小的關照，回想起來，都是感激。
有時遇到錯過飯點，攤子上沒什麼客人的時候，我會端了飯盒，坐在旁邊小方凳上，一邊喫飯一邊跟大叔大嬸有一搭沒一搭的聊，聽他們調侃跟城管的鬥智鬥勇，惦記在外地念中學的兒子，放不下在老家撂了荒的田地。
大嬸很健談，說話永遠帶着爽快的笑，我往往插不上話，只是聽着，聽着聽着也就跟着笑了，有什麼煩心事也都隨着那碗蛋炒飯一起嚥進了肚子，就像大嬸想攢夠錢，在城裏開家真正的店的心願，也被沉默寡言的大叔揮舞着大鐵勺，一勺一勺分進了大鐵鍋中的炒飯裏。
有一年寒假結束，我從家鄉回到學校，習慣性地想去喫碗蛋炒飯，但從巷子口走到巷子尾，又折返回來再走一遍，都沒能找到那個攤子。
我甚至都不覺得驚訝，在那個人來人往的大城市裏，誰的出現，誰的消失，都不稀奇。
這家沒有了，那換一家就是，真是再尋常不過的事。
只是在偶爾喫到一碗飯太軟、蛋太乾又或者鹽太鹹的蛋炒飯時，我總會忍不住懷念，懷念那個胖大叔操持着爐火鍋勺，一副風風火火、盡在掌握的場景。
然後我會突然察覺到，原來自己一直是期待着有那麼一天，在經過某條人聲嘈雜的街道時，能看見一間小小的店面，店裏擺着幾套桌椅板凳，坐滿了喫着各種炒飯炒麪的顧客。
然後我就直接走進去，都不用點單，櫥窗後竈臺旁的胖大叔臉上還是掛着那副叼叼的表情，大勺一揮，就已經開始做一碗香噴噴的蛋炒飯。
而站在收銀臺後的胖大嬸會笑呵呵地看着我，大嗓門地招呼着：同學來啦，今天還是 蛋炒餅不要蛋嗎？
