曾經有篇文章說每個人的飲食習慣大概是在12歲之前就形成了，而且思鄉的文章大多思念是家鄉的美食，對每個人在童年的家鄉記憶里美食永遠是最好喫的，大抵也都是情懷在作祟。
北方人其實不太喫紅莧菜的，但信陽的飲食習慣顯然跟北方是不同的，小時候夏天經常會有一盤這樣的紅莧菜，配着白米飯喫，菜喫完之後，碗裏米飯也跟着紅彤彤的，小孩子們還覺得很有趣。
彼時每家每戶家裏都窮，一年到頭喫個葷腥都是逢年過節的時候，但這顯然不難不倒，住在河邊的我們，現在風靡全國的麻辣小龍蝦，那時候就是我們夏季改善伙食的。當然像我這種比較挑嘴的，我一般都嫌麻辣小龍蝦太費事，我都喫剝好的炒蝦仁，或者是炒蝦球 。大人們會用蝦籠子，小孩就會用一個棍子拴上蚯蚓釣龍蝦，大人們還會做網，去河裏網魚，所得最多的就是那種小貓魚，用大鐵鍋炕到焦黃，撒上鹽放起來可以喫很久。
我媽會做臭豆腐，天熱的時候把豆腐切成麻將那麼大的丁，用稻草捂起來，過不了多久就會長出白毛，再曬兩個太陽，取過來用鹽辣椒麪調料拌好一層一層碼到罐子裏，是平時佐餐的好材料。
秋天的時候，南瓜下來了，我媽會用大大的南瓜塊鋪底上面放大米，加水煮熟，白米飯盛出來之後，底部和南瓜混合的米飯帶着南瓜鍋巴攪拌均勻，喫起來不知道有多美味。現在地鍋沒有了，會做這種飯的人也更少了，基本上就存在了記憶中。
秋冬季節我爸還醃的一手好酸菜，蘿蔔纓劍桿白，洗淨晾乾，切的細碎，粗鹽拌勻，封到罈子裏，蓋上蓋之後，罈子沿上倒上水。隔不了多久就一罐美味的信陽酸菜。
每年到了臘月，是孩子們最開心的時候，家家戶戶都會殺年豬，我爸會做拿手的臘肉臘雞臘排骨，還有信陽自己的特產燜罐肉，上好的五花肉切成厚片，在柴火鍋裏不斷的翻炒，直到肉裏的油脂基本浸出，趁熱倒進廣口罐子裏，用油的餘溫把肉悶熟，也用厚厚的油脂把肉保鮮，這一罐肉很多家裏能喫到秋天。直到現在我回家的時候還經常帶我爸做好的肉。這個真的是走遍中國都喫不到的味道。
我說小時候最討厭喫的東西，我大抵最討厭的就是豬油渣了，很多人視爲美味的東西，我卻萬分牴觸，我也不知道爲什麼，但是現在年紀越來越大，卻有的時候，反而想饞那一口，哪裏找呢？現在人爲了健康，基本上也都不吃了豬油，市面上連上好的花油都沒有了，自然也不用想豬油渣了。
一旦回憶起家鄉的美食，思緒就如放開的閘水，越寫越饞，我還是收一收吧！留着下回再跟大家說一說家鄉的土特產。