設宴款待賓客，或接受重要人士的邀請，如何自在得體地展現個人品味，賓主盡歡？
身臨米其林餐廳的盛裝宴會，或精緻優雅的私密派對，如何掌握用餐禮儀和着裝規範？
對此，法國人似乎更有發言權。
法式禮儀以恪守沿襲數世紀的規則和習俗而聞名，其待人接物的藝術至今仍是無可取代的理想典範。熟知法式禮儀守則，不僅令人顯得從容獨立，同時也是對他人感受的尊重。
但對我們大多數人來說，要想熟練掌握法式禮儀，似乎並沒有那麼簡單。不過不要怕，餐桌藝術歷史學家傑奎琳·柯諾所著的這本《法式禮儀：優雅的藝術》，將會“手把手”教我們如何修煉法式優雅~
[法] 傑奎琳·柯諾
2020年6月
華中科技大學出版社-有書至美
如何發出邀請？
邀請親近熟識的友人最簡單，無論是午餐或晚餐，打電話、發電子郵件皆可，寄邀請卡更好，在預定日期的二週~六週前邀請即可。
記得提供不同日期讓客人選擇，並且讓對方知道其他受邀人的姓名。如果有人不認識部分賓客，可簡單敘述其家庭背景、職業與愛好，讓好友對新加入的朋友感興趣。
確定日子後，在確認邀請函中提醒賓客們日期與時間，若地點不是平常的住處也須寫上（例如鄉間、公園、河畔），並註明是否爲特殊場合，如生日或慶祝新居落成的暖屋派對。
若是正式的晚餐，準備一份手寫，甚至印刷的邀請卡。至少在一個月前寄出，明確寫出日期、時間及出席服裝規定，例如“便服”，並且標上“R.S.V.P.”，意即請對方回覆。
如何答覆邀請？
對女主人來說，沒什麼比等待受邀者答覆更折騰人的事了。所以請儘快以名片卡（carte devisite）給予答覆。
記得須以第三人稱書寫。
以真誠的謝詞收尾。切勿簽名，也不可寫上日期。
如果你和主人是朋友，可用第一人稱單數或複數書寫。以斜線劃掉名片上的名字，如下回復。
如果無法赴約，儘快於收到邀請函的24~48小時內，告知女主人你將不便前往，讓對方能即刻通知其他友人。
婉拒對方時最好有個好理由，並誠懇致歉，因爲可能再也沒有下一次見面機會了。若你想使用名片卡，請在自己的名字下方，以此格式書寫。
或
——不得不婉拒邀請時，即使你無法出席這場晚餐，仍要記得回請。一個月後請邀約友人至家中聚餐。
赴約用餐該怎麼穿？
以晚餐爲例，可有夏季和冬季的不同。
夏季看似簡單，然而晚間的裝扮卻複雜萬分。
對男性而言，“休閒星期五”的裝扮非常理想。選擇淺色長褲，以麻質或華達呢（gabardine）布料爲佳。別忘了皮製腰帶，以及帆布或皮質樂福鞋。
女性們則盡情發揮想象力吧，只要思考如何與丈夫的服裝互相搭配即可：夫妻兩人的服裝色彩不協調或完全相同，簡直慘不忍睹。選擇簡潔漂亮的夏季洋裝，營造華麗的整體造型；同時避免夾腳拖鞋或果凍涼鞋——除非是巴西品牌梅利莎（Melissa）的鞋款。
冬季的整體造型則以黑色爲主，這股風潮多年來始終不退，使服裝選擇簡單不少。
若無從得知主人期望的風格究竟是“休閒”還是“優雅”，那就穿着黑色吧，女士們別忘了佩戴珠寶飾品、絲巾或披肩等配件，以穿搭出輕鬆或正式場面皆可應對的造型，抵達後視女主人的裝扮，保留或脫下部分配件。
赴約的時間
忘掉路易十八的明訓：“守時是君王之禮”，以及數十年後，詩人朱爾·茹伊（Jules Jouy）幽默的解說：“守時，就是準時；提早不是準時；遲到也不是準時。”
不論是朋友或家人聚餐，身爲受邀者，絕對不要在約定時間抵達，可以給自己五至十分鐘，甚至十五分鐘的遲到空間。必要時可在車上坐一會兒，或在附近住宅區逛兩三圈，千萬不要在這十足法式的“遲到十五分鐘的禮貌”前抵達。
然而，若擔心自己可能會超過“禮貌的十五分鐘”，務必儘快告知主人，請他們先開始用餐，不需等你抵達。
得體吻手禮的祕訣
無論是封建時期的效忠儀式中，封臣對君主吻手致敬，或天主教徒親吻主教的權戒，20世紀初出現的“法式”吻手禮不僅展現紳士風範、敬意，同時也充滿誘惑。
絕對不可對未婚女性行吻手禮，僅限已婚女性，除了私人庭園，不可在街道等露天場合進行，公共場合也不可，但堂前的廣場則不在此限。
男女主人歡迎你時，要優先向女主人行吻手禮；在這之後無須向每位經過你身旁的女性行此禮，單純握手並微微點頭致意即可。
——不僅抵達主人家時要行吻手禮，離開時亦然。
除了極正式的盛裝晚宴，絕不可親吻戴着手套的手，男士也一定要摘下帽子。
輕輕握住女士的指尖，不可將對方的手舉至自己的脣邊，而要俯身靠近手。若無法熟練流暢地完成，最好不要行吻手禮，因爲此禮必須從容自然，動作忌諱僵硬拘謹，更不可卑躬屈膝，避免表現過度謹慎或誇張。
——男士們，雖然有時候可以在女士的手背上輕輕一吻，但前提是你們彼此交情深厚、關係密切。
另外，男士們千萬不可主動牽起女士的手，而要等對方伸出手。若不確定眼前的女性是否熟悉此禮節，不妨稍微試探引導，視對方的反應再決定行禮與否。
女士則千萬不可一副擺明等着吻手禮的態度探出手，應該如傳統的握手般向男士伸手，接着神態自若，優雅地讓對方行吻手禮，並放鬆手部，輕盈地配合其動作。
——行吻手禮沒有老少之分，年輕男孩也可練習，但是對象僅限自己的母親與家族中女性長輩（阿姨、姑姑、嬸嬸、祖母……）。
[法] 傑奎琳·柯諾
2020年6月
華中科技大學出版社-有書至美
如何正確使用餐具？
稍微正式的餐宴中，餐盤兩旁的餐具數量或許會顯得相當驚人，甚至令人不知所措。若沒有傭人爲每道菜餚更換餐盤與餐具，女主人會事先在餐盤兩側擺放與料理數量相當的餐具，餐盤與酒水杯之間也會擺放奶酪和甜點餐具。
放在最外側的餐具用來喫前菜，接着是魚料理餐具，最靠近餐盤的是肉料理餐具。
同樣的規則也適用於餐盤與酒水杯之間的餐具：奶酪刀叉平行擺放於酒水杯之前，然後是較靠近餐盤的甜點餐具。
餐具的使用順序相當簡單。永遠由最外側的餐具開始，依照菜餚順序逐漸向內，最後一道主菜使用緊鄰餐盤的餐具。
如果感到疑惑，只要觀察並跟隨女主人，你就會知道該用哪一副餐具，同時避免搶在女主人之前開動。別忘了，女主人會先確認每位客人都上菜後，才由她首先開始用餐。
食物放入口中後即應放下餐具，準備喫下一口時再拿起。拿着餐具在空中揮舞，雙手緊握刀叉靠在餐桌上，或以餐具直指天花板的行爲實在太不優雅。
儘量將餐具放在餐盤中，與握在手中時的方向相同即可，但絕對不可交叉。餐刀放在餐盤較高處，微微平行於餐桌，刀刃朝向自己。餐叉放在餐刀下方，叉齒朝向盤底。無論如何，刀叉柄絕不能像船槳一樣擱在桌面上。
即使盤中還剩下些許食物，若你不打算繼續喫這道料理，將餐具平行放在餐盤上，柄朝右邊。餐刀在餐叉上方，刀刃朝向自己，叉齒則朝上。這種擺放餐具的方式已然是國際共通的習慣，可藉此分辨賓客是否已結束用餐。
餐桌上的玻璃杯
玻璃杯放在餐盤上方，從大至小排列。最左邊放最大的水杯，接着是稍小的紅酒杯，再來是更小一點的白酒杯。香檳杯放在這些杯子後方偏右。視準備的酒款數量，爲賓客在餐桌上擺放數量相同的酒杯。
即使是家族聚餐，也必須擺放至少兩個杯子。水杯絕對必備，因爲只有水能解渴，葡萄酒則不能。而且一定要在客人入座前斟滿水杯。
品酒屬於主觀而非客觀的範疇，酒杯的形狀會欺騙嗅覺與味覺，進而影響或改變我們對一款葡萄酒的觀感。
雙眼主要負責評斷酒款，有些酒杯能幫助觀察，有些則造成妨礙；鼻子有如偵察兵，能立刻察覺葡萄酒的香氣與強勁感。
酒杯的形狀，諸如杯身與杯口寬窄，會影響香氣；至於杯口，嘴脣碰到酒杯杯口的感受也可能受到影響。
何時敬酒？
每當有重要人物出席的宴會、生日或週年紀念日、慶祝大考成績出色、訂婚、結婚、洗禮等特殊場合，都會令人想舉杯向某位客人敬酒。
最佳敬酒時機是主菜結束之時，客人喫飽後會比較樂意接受敬酒。確認所有客人的酒杯都是滿的——舉杯時酒杯不能是空的，舉起你的酒杯，等候片刻待全場靜下來。
敬酒發言應簡潔扼要，幽默風趣，不要過度歌功頌德。
《禮儀ABC》（Het A.B.C. der etiquet te）的作者弗雷德·西格（Fred Sigg）建議：“簡短的敬酒詞不僅讓主人有面子、令敬酒對象開心，也不會因此折磨客人！”
發言結束後，別忘了要說：“讓我們舉杯（Levons notre ver re）”，無論男女，每一位客人都會向敬酒對象舉起酒杯，致敬後啜飲。
接着敬酒對象起身，簡單感謝敬酒者的讚美，並向衆人舉杯致敬。只有新人例外，父母與親友敬酒後，無須回敬。
《法式禮儀：優雅的藝術》
[法] 傑奎琳·柯諾
2020年6月
華中科技大學出版社-有書至美
這本書如同禮儀師的一次貼身指導，從現代高端社交及商務禮儀需求出發，在宴請的規劃（赴約）到送客（答謝）的場景中，介紹能從容應對各種社交場景的禮儀規範。
讀者將學會如何以得體的邀約、恰當的陳設、不凡的談吐使宴請優雅順暢，爲自己塑造大方出色的形象。
☾ 市面上少見的經典選題，歷久彌新
禮儀是現代社交的重要基礎，而法式禮儀在幾個世紀以來始終以其待人接物的藝術保持着無可取代的典範地位。既然要學習禮儀，那麼就選擇最高端的，瞭解並掌握法式禮儀守則，是自如應對高端宴請、商務交際等社交考驗的制勝祕訣。
☾ 法式禮儀專家背書
作者傑奎琳·柯諾是長年受邀在各國教授法式生活禮儀規範的餐桌藝術歷史學家，她用豐富的史料爲基礎，搭配名人趣聞和典故，使遙遠的異國文化變得輕鬆且生動，展現了禮儀的多彩和趣味。
☾ 職場達人高端應酬及優雅生活必備隨身工具書
在全球化的新時代中，與他人交際應酬變成不可避免的事情，不管是代表公司出國開會、參加各種商務場合，還是日常與他人交往，只要我們想與他人建立舒適的關係，都離不開“禮儀”二字。
這本書非常詳細地教授了135個有關禮儀的關鍵知識，爲我們掃除一切待人接物的盲點、雷區，讓優雅的風範和得體的談吐成爲我們的精緻名片。