T%茶室:檸檬茶正瘋狂佔領國內茶飲市場

市場上有這樣的一款產品,它的歷史比珍珠奶茶更爲悠久,口味經典且異常火爆,它就是我們今天的主角:檸檬茶。


近兩年,檸檬茶的市場份額以驚人的速度提升,越來越多的茶飲店轉型做水果茶,最後又專門開起了檸檬茶室,像【T%茶室】就是一家專業檸檬茶連鎖品牌;今天,我們就邀請該品牌的負責人,爲我們分享該行業中的一些經驗。


一、做好檸檬茶,首先要做“檸檬專家”

廣東可以說是國內檸檬茶的“發源地”,省內的檸檬茶店也有幾千家以上,這裏的檸檬茶店指的是隻售賣檸檬茶的茶飲店,不包括其它產品,可見這樣的幾千家門店還是很多的。


想要做好檸檬茶,首先就要分清楚檸檬有哪些種類。在國內,常用的檸檬一般有:黃檸檬、青檸檬、香水檸檬、泰國小檸檬等,每一種檸檬還有更細分的小種,這裏就不贅述了。


一般來說,黃檸檬裏比較好的品種是新奇士,苦澀的程度較低,但是入口效果極佳,可以說是經過大衆驗證的檸檬品種;青檸檬的特點是成本低廉、好看,但是口感一般、苦澀味比較重,香氣也比較一般,雖然青檸有香水檸檬的品種,但效果其實不如新奇士,只是成本更好控制;還有就是一些雜交的檸檬品種,比如和紅柚雜交的粉紅檸檬,在水果茶杯的外觀可謂極佳。


二、如何做好一杯檸檬茶

怎樣的檸檬茶算是好的檸檬茶呢?在【T%茶室】的品牌手冊裏包含着這樣的幾個標準:酸甜度適中、香味持久,不會太甜膩的同時能夠生津解渴,標準化量產這樣的檸檬茶,就算是一杯好的檸檬茶。


我們以香水檸檬爲例子,香水檸檬之所以比較香,是因爲葉綠素的揮發,所以儲存過久以後,它的香氣就會大不如前,因此,只有當天現運輸現做的香水檸檬纔是味道最爲醇厚的;其次,對於香水檸檬來說,大部分都是用木槌或者鐵錘進行操作,減少衛生的問題,最後,爲了酸甜度和減少苦澀感,還要加入一定比例的糖漿,這些都是有標準的。


做好品質把控的標準化,然後輕鬆的複製產品,最後做好市場的調研和創新,這些都是在做好檸檬茶路上應該要做到的事情。


好了,今天關於【T%茶室】的相關信息就介紹到這裏了,如果您對檸檬茶行業有什麼問題的話,可以搜索相關資訊,也可以給我們留言,歡迎您的關注!

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