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去年還會自己醃製一些豆角或者臘菜之類的，今年竟然沒有醃製豆角了。眼看着馬上就要入冬了，冬天的早餐喫粥的時候，下飯鹹菜肯定是少了不的。看來，今年就等着到時候做蘿蔔乾了吧。不過，偶爾還是挺想喫鹹菜的，特別是用青椒炒一下，然後再蒸一下，那味道真的絕了呀。
正好看到菜市場有自己家醃製的鹹菜，就是顏色不是太黃，也不會太鮮亮，店家告訴我這種鹹菜肯定是沒有色素的，大家都是老熟人，我肯定不會騙你的，口感倒是酸一些。要是不怕酸就買這一種最好了。我當然很喜歡這種啦，因爲喜歡偏酸一些的口感。就買了一點，還加了一塊千張一起。
【鹹菜炒千張】
主要食材：鹹菜，千張，乾紅椒，蒜泥
具體做法：
鹹菜最好用清水沖洗幾下，清洗乾淨之後最好用手擠掉水分。
千張切成絲之後用開水泡起來，這樣可以去除千張的豆腥味，也方便後期炒制。
沒胃口的時候，家常鹹菜炒一炒，端上桌大家都搶着喫！
鍋里加油，放入生薑蒜爆香之後，再放入幾顆尖椒。個人覺得炒這道菜還是稍微辣一下才下飯。
炒出香味之後，把鹹菜倒進去，來來回回翻炒幾個，醃製之後的鹹菜大火快炒幾下就可以喫的。
再把之前炒好水的千張絲放進去，這就是爲什麼我說千張絲最好焯一下水，這樣千張絲倒進去之後，大火隨便翻拌幾下就可以出鍋了。
這應該是我自己最喜歡喫的下飯菜之一了，有時候不想燒太多菜，或者沒有食慾的時候我都會這樣燒一盤，非常下飯，不愛喫千張的可以不加千張，直接用青椒來炒也是可以的。就簡單的用熱油炒制一下就好了，非常方便的。
這菜炒好之後，建議大家再蒸一會兒，真的建議大家試一下，非常好喫。比炒制之後直接喫更香，我一直都會炒好之後，再蒸個十分鐘左右的，如果是用青椒炒制的，你會發現，蒸好之後，最好喫的就是裏面的青椒了。非常香，我常常會爲了喫裏面的青椒，而放很多青椒來炒，有時候，鹹菜就是一個配料的感覺，有了它菜的味道就更香，更下飯了。
鹹菜做好了也是一道非常受歡迎的家常菜！