洋生薑原產於北美洲，之後傳到我國，如今已成爲國人喜愛的一種食品。
秋季來臨，洋生薑枝頭上會開出淡黃色的小盤股花，形如菊花，亦似剛開花的向日葵，亦很美麗。
洋生薑生在地底的塊莖含有木薯澱粉、菊糖等葡萄糖多聚物，能夠食用，可以烹煮，可以醃製鹹菜，亦可曬制菊芋幹，或者用作制木薯澱粉和乙醇原材料。
洋生薑除了一般食用，它還有多種藥用價值。
一、控制血糖
科學研究表明，洋生薑中含有一種與人類胰腺裏甘精胰島素構造十分類似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋生薑能夠控制尿糖。
食用洋生薑，能推動體內糖份的溶解，使體內產能過剩的糖份轉換爲發熱量，從而使人體的脂肪達到均衡。
洋生薑對血糖值具備雙重緩衝作用。它一方面可以使糖尿病人的血糖值減少，另一方面又可以能使低血糖患者血糖升高。
二、利溼去溼，清熱涼血，益胃與立，消腫
主冶：腸熱出血，跌打，骨折腫疼。
把洋生薑塊莖搗碎，外用，可以治無名腫毒、腮腺炎。
三、保健品
洋姜中的碳水化合物八成是菊木薯澱粉。菊木薯澱粉別稱菊糖或菊粉，是現階段發覺的少有的幾類可溶膳食纖維素之一。其發熱量低，具備非甘精胰島素依靠和非齲性等特性，被做爲高品質的膳食纖維素源和人體脂肪替代品。
菊木薯澱粉普遍用於製作奶製品、吐司麪包、糖塊、飲品、調味料、多功能性食品、藥物和保健產品等食品。也可做成木薯澱粉、乙醇，生產加工成果脯、蘋果醬。我國早已准許菊木薯澱粉作爲食品的營養成分增補劑，使之成爲盛行於國內外銷售市場的一種保健品。