滿山柿子紅的時候，母親就開始做柿餅。每年做柿餅母親總是挑又大又紅的最上乘的柿子，因爲做柿餅要削去皮，還要曬上很多天，小一點的柿子曬成柿餅就更小了，因此做柿餅一定要挑大個的柿子。
在柿子剛剛紅透又還沒有變軟的時候摘了回來做柿餅最好，用清水洗乾淨上面的灰塵，柿子就顯得更是鮮亮，看着很是誘人，但是一口也千萬不能偷喫，喫一口準張不開嘴了，因爲它還是很澀很澀的。
做柿餅有一種專門的小機器，這種機器有點像以前放線的消防車，上面有一個漸漸的大釘子，把柿子插在上面，拿上削皮刀，卡在柿子上，一隻手快速的搖扶手，柿子就開始轉圈，在轉圈的過程中，另一隻手拿的削皮刀很快就給柿子皮削得乾乾淨淨的了，非常的快速，一隻柿子大約不到一分鐘的時間。
但這是對母親這樣心靈手巧，又常年勞作的人。對於我卻不是這樣的，這種小機器我到現在也沒學會用，每年削柿子皮時，我都是拿着削皮刀一點點的削，不僅很慢，還削得坑坑窪窪的，削下的皮好比母親削的厚很多，母親總說我削柿子太浪費了，便很少再讓我做這樣的細緻活。
削好的柿餅要晾曬很多天，以前家中都有高粱杆穿成的大簾子，在院子裏支幾根木棍，在把簾子鋪在木棍上，然後就可以晾曬柿餅了，這種簾子中間有空隙，非常通風，天氣好的時候，晾曬十多天就好了。沒到這時候，家家院子裏都會曬上一片火紅的柿餅。
看着柿餅由鮮亮滾圓一點點變成較暗較深的紅色，變成乾癟癟，長滿皺紋的樣子，就像一個年輕的女子一點點變老變難看的樣子。但我們知道雖然它不在漂亮，但卻離真正的柿餅越來越近，水分蒸發過後也越來越更甜。就像很多成熟的女子雖然不再如小姑娘那般水靈，但卻更成熟知性，文雅有味。
柿子要變成真正的柿餅，有時候還要看機遇，看天公是否作美，有時候剛剛削完皮，老天就開始下雨，如果不巧連着下上幾天雨，當年的柿餅基本上就廢了，水分不能及時蒸發出去，就會爛掉或長毛，可惜了很多好端端的柿子。就像人的成長中關鍵的時候也需要合適的機遇，天時地利人和，才能成就一番事業。
柿餅的晾曬最是有技巧，不能曬得太乾，太乾了會發硬，後期也不容易上霜，也不能太溼，溼了容易發黴，不好貯存，一切都是剛剛好的狀態纔好，這種度只有母親能掌握好。
曬好後的柿餅，母親會用透氣的棉布袋收起來，奇蹟在袋子裏漸漸發生，有點醜醜的乾巴巴柿餅一天天變成了白雪公主，上面都結出一層厚厚的白霜，像穿上了一層白紗裙，變得溫柔可愛了許多。
有了白霜後，柿餅纔算是真正做成了。這種白霜滑滑的，喫在嘴裏特別的甜，據說還能降火治口舌生瘡。做好的柿餅又軟又甜，是小時候非常難得的美味，柿餅做好後母親會給我們幾個小饞貓一人分一個，然後就收起來，等到過年的時候招待客人。
春節裏基本上每家的果盤裏都會有一些自家做的柿餅，寓意新的一年都事事如意。每家的柿餅又都是不同的，有的又白又軟，有的又黑又幹，柿餅的不同很是可以見出這家女主人的水平。
我最愛喫的是烤柿餅，把柿餅紮在一根筷子上，伸到竈膛裏用火烤得熱乎乎的，喫起來更香更甜。柿子又紅了，母親可能又開始做柿餅了，願天公作美，今年的柿餅依然香甜如初。
（圖片來自網絡）