2020/10/10 星期六 上海
央視又播NBA了，總決賽第五場，熱火戰湖人。好像是有一年多沒有看過NBA了，今天看了幾眼，也就那麼回事了。很多人花錢在網上看，NBA新聞網上也有的是。央視不播，看不到的也就是我這種不愛花錢的人，對那些真正喜歡籃球的人不過是給網站多交一點錢而已。
唾面自乾這種事，多做幾次也就習慣了。
中午約了逸道的飯局，前兩次來上海，都在逸道喫過飯，有幾道菜我很喜歡，於是就約了幾個朋友一起過來學習交流一下。周元昌老師、翁擁軍、朱儁、蒲世球、李勇、胡元駿、李易隆、李小波等朋友來了，田曉文開了一張不錯的菜單，當然還有不錯的酒。這一餐大家喫的很開心，觥籌交錯間聊了許多近期餐飲熱點問題，我和胡元駿老師感覺收穫很大，畢竟這些人說的都是餐飲第一線的真情實感，對我們這些關心熱愛餐飲的行外人很有提示指引作用。每一餐飯，不僅要總結菜品的得失，更要學到一些知識或是手段，每一餐都能進步一點點，明白一點點，這飯就沒有白喫。
菜單（所有菜品圖片來自沫沫）
翁總說這酒不錯。
松子拌金絲瓜
鹽水鴨舌
梅粉鮮芸豆
十年陳醉藍貽貝
溫泉蛋蔬菜苗
辣味蝸牛
靈芝菌拌筍絲
生醃鰲蝦配海膽
兩頭的南非幹鮑
火焰鹽烤溏心兩頭鮑
每人來個四分之一就夠了。
醋溜閩東壹魚大黃魚
拆骨魚頭燴海虎
遼蔥爆M9雪花和牛
雁來蕈燒河田雞
澳洲龍蝦燒年糕。這道菜是我要求加的，因爲我覺得特別好。蝦肉緊實，年糕綿軟，湯汁香濃。
文思芙蓉帝皇蟹
漠北地椒燒羊肉
奉化芋艿燒腐竹
清炒水八仙
羊肉面
菜品呈現簡潔雅緻，基本沒有裝飾，餐具與菜品結合妥貼，不奪不搶有烘托，這是現代飲食的趨勢，不用裝飾，讓人們更多的關注菜品本身。逸道的菜品大致就是這樣，視覺上清爽，喫起來有味道。
席間發生了一件有意思的事情。翁總和蒲總聊起米其林頒獎的事情，新榮記和甬府都收到了晚宴邀請郵件，田曉文聽到，有些着急。他們收到過米其林的郵件，但是還沒有收到晚宴邀請，按照慣例，只有拿星的餐廳纔會收到晚宴邀請，這是否意味着逸道沒有拿星？前一段時間的期待不就變成了一場空歡喜？田總臉上陰晴不定，低頭聯繫着。過了一會兒，田總終於擡起頭來告訴大家，逸道也受到了晚宴邀請郵件，一顆懸着的心中午踏實了。聽到這個消息，由衷地爲田總、逸道高興，努力有了成果，做餐廳的哪個不想要米其林星星呢？
這一天有兩個飯局，中午的結束了回到酒店歇了一會兒，晚上去了福興薈參加“福興薈淮揚秋韻品鑑晚宴”，這也是我這次來上海的主要活動。
周元昌大師致辭
我也跟着說兩句。
福興薈的老闆我的好哥們李易隆
菜單是侯師傅幫助制定的，由福興薈團隊完成。
魚子醬指橙配禿黃油
雙味蠶豆
皮包水水包皮
雞粥佐帝王蟹
汪豆腐河豚魚配黑松露
紅燒鮑魚獅子頭
指橙蝦球配酒釀番茄汁
大閘蟹
鍋貼蟹
蟹粉粉皮燴花膠
獨蒜燒鰻魚配遼參
秋露銀霜配蟹殼黃
金桂雙味八寶飯
廚師們辛苦了。
賓主舉杯同歡樂。
以蟹爲主，兼容它樣，淮揚風格，融匯四面八方。這些菜在食材選擇、味道把握、菜品呈現等方面都有新的嘗試，老菜新搭配，傳統有新顏，好看好喫，營養健康。
22點回到酒店，換上拖鞋，緩緩腳部的疼痛。
珠珠傳來一張她小時候的照片，看着照片，真的想家了。