2020/10/13 星期二 北京
朋友約我談事，去了金魚衚衕東口的一家餐館。坐在玻璃房裏，太陽曬的暖暖的，很舒服。兩個人隨便要了幾個菜，喝着檸檬水聊天。
菜陸續上來，牛肉、螺頭湯、黑豆腐、蝦醬炒通心菜，出品精製，味道不過不失，從這幾個菜來看，獲得米其林餐盤推薦也在情理之中。前幾天在上海和花椒學院的朋友聊天，說到東北菜如何提高檔次走出東北，止觀小館的形式倒是可以借鑑一下。東北幅員遼闊，飲食上雖然大體差不太多，細分下來還是可以有許多有特色的地區風味的。止觀小館主打遼河口風味，有河鮮也有海鮮，更有二水貨（二水：鹹淡水混合，每個大河入海口都有這樣的生態環境），認真挑選出來，就能做出自己的與衆不同來。如果還侷限在鍋包肉、小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、地三鮮等家喻戶曉的東北菜，特色就很難做出來。地方風味走出來，特色食材、名特優食材甄選以及原產地的考究，呈現上再講究一些，也許是一條可以走的通的路徑。
湯
牛肉
通菜
喫飯時發現潔白的桌布上有污跡，心情一下子不好了。越不想看到眼睛越往那個地方去，可是還要繼續談事，最後只好用口布蓋上，但還是影響了心情。忍不住叫來經理髮了一點牢騷，經理道歉了，事情也只能這樣了。
事情驚動了大廚。我們是認識的，前年央視的朋友請我來過，當時老闆和大廚都過來打招呼，算是認識了。大廚過來打招呼，把我們點的黑豆腐加了根海蔘，還送了兩個涼菜和榛蘑燉梭子魚。
黑豆腐加了海蔘，轉身就是一道高大上的大菜了。
涼菜
貝肉
這個菜也是大廚送的，遼河口的梭子魚，也就是鹹淡水處生長的魚。用了榛蘑一起煮，很是鮮美。
結賬時我們要按照上菜實際付賬，經理不讓，只收了我們點的幾個菜的錢。這讓我很不好意思，雖然有朋友情面在，總還是指出疏漏在先。以後處理這樣的事情還是要講究一下方式方法，結賬後再說也就不會有這樣的事情了。
下午睡了一覺，醒來已經是五點了。很久沒有睡過午覺了，這一覺睡的真是舒服。晚上做了土豆燒牛肉，又炒了一個肉沫酸豆角，蒸了米飯和玉米。因爲腸胃問題，酸豆角沒敢放辣椒，喫着有些不過癮，應該放些辣椒的，哪怕是不算太辣的小尖椒。土豆燒牛肉賣相雖然不好，但真的很好喫，尤其是土豆，沙沙糯糯面面，吃了一碗米飯，還想喫根玉米，猶豫了一下放下了。晚上還是少喫點吧，雖然是粗糧，但也是澱粉呀。
家常的快樂就是來自於這樣簡單的飯食。和你一起喫飯的人，是你的至親至愛。
