茶叶采摘方式： 1芽1叶 ，1芽2叶等
乌龙茶 3-4对叶 去梗
｛口感组合｝芽香 ，叶味重 ，梗甜
1.绿茶
绿茶：杀青，220度高温杀死多酚类氧化酶
放冰箱，
口感当年清明谷雨前最好喝，
入秋后不好喝
要用玻璃杯泡，看形状 色泽，叶绿汤青
低温冲泡（85度左右），喝鲜爽感
辨别：叶平
2.白茶 1%
浸泡久一点
福建宁德
3.黄茶
叶黄汤黄
杀青：160度，去除青草气，留下清香
闷黄
- 乌龙茶（青茶）
加工最复杂
绿叶红边
萎凋 摇青 还阳 ，多次反复，杀青 烘焙
11月才喝，去掉炭火味
特点：千变万化的香气，水温一定要高
5.红茶
特点：叶红汤红，甜且醇厚
使茶叶完全发酵红变
出花香果香，过度则腐
红碎茶：切碎，做调饮
6.黑茶
后发酵茶
保存：绿茶冰箱
其他：阴凉干燥，1个月通风
品质
7.品茶：味道 口感 香气
重要的是内涵，含茶汤的触感