12、煮水注意事項。
第一煮水沸，而棄其沫，之上有水膜，如黑雲母，飲之則其味不正。其第一者爲雋永juan（味長之意）或留熟盂以貯之，以備育華救沸之用。
譯文：
第一次煮開的水，要把抹上像黑雲母一樣的一層水膜去掉，因爲它的味道不正。從鍋裏舀出的第一瓢水稱爲＂雋永＂，其味美而久長。通常＂雋永＂被貯放在熟盂裏，以作育華止沸之用。
13、飲茶時的注意事項。
諸第一與第二、第三碗次之。第四、第五碗外，非渴甚莫之飲。
譯文：
煮出來的茶，第一、第二、第三碗味道會略差些。第四、第五碗之後的茶水，要不是喝的渴得太厲害，就不要喝了。
123碗尚且差，45碗可想而知了。