圖文 | 王學藝
生活裏有些事想不到的有趣。洛陽老城才能找到的不翻湯，冷不丁在新區也有閃現。蘇秦故里在城東，城西赫然冒出以他命名的街道。洛寧粉蒸肉扯着你的舌尖，入店卻被糊卜改變念想。
和同事出差山西，事畢一身輕，突然想到山西人自古把面玩得風生水起，常說“活出地頭”，與原汁原味的美食失之交臂豈不可惜。於是乎晉城長治跑馬圈地，也許河南人談面更如玉樹臨風，沒點花拳繡腿的麪館還真入不了咱法眼。策馬揚鞭繞城三圈，晉面終究抵不過品遍山南海北的刁鑽舌尖，滿懷希望尋覓，滿載失望而歸。
秋風又吹洛浦岸，漫無目的遊蕩凌波橋南。蘇秦街的標識撲愣愣映入眼簾，這東轅西轍的橫空出世甚覺有意思。友言這條街有家粉蒸肉，在洛寧時常喫不厭，久未享用，不如前往朵頤。
粉蒸肉口味地道，但小店菜單上的糊卜更使我眼前一亮。望名生意其約與糊塗面類似。卜無疑蘿蔔，糊塗搭配蘿蔔，皆知蘿蔔爲大衆食材，爲食物中較出味的“小人蔘”。糊塗面的醇香，蘿蔔的提味兒，糊卜估計差不到哪去。觀食譜這稀罕物應與帝王將相無關，一定是深藏民間的小衆美食，否則早在九都洛陽隔門縫吹喇叭——名聲在外了。
糊卜於我曾略聞其聲，至今未睹真容的食物。對它的興趣源於此名字，模糊概念讓我從未認真想過爲何物，它不像不翻湯，望其名字即刻充滿動感，沸湯仿若眼前。糊卜不同，它不能直觀望文生義，衝擊人的眼球，平平淡淡才它的是真。放眼洛陽城沒哪家把它作店招。但存在即合理，沒兩把刷子豈敢叫賣於江湖。
據言糊卜爲特製八成熟發麪餅絲，精選大料燉出的羊肉高湯，調配適量麪粉，放入上好切片羊肉，再點綴青紅蘿蔔絲，撒上香菜青葉，醇香可口，稠而不膩。使人瞬間吊胃口，勾鼻子。餅絲入口筋道，糊湯穿腸潤肺，香菜沁人心脾。夏天一碗毛孔通透，冬天一碗寒意頓消，此刻一碗酣暢淋漓。
店家說寧喫一碗糊卜，不喫一桌酒席。據傳司馬光在洛陽寫《資治通鑑》，估計一入史海深似淵，白天黑夜筆走龍蛇，文思泉湧時不能輕易打斷，自然喫飯也就早一頓晚一頓。估計皇上也沒給他派個廚子，也許老婆去西藏旅遊不在家，熱桌子涼板凳，頭懸梁錐刺股大半夜，不爭氣的肚子飢腸響如鼓。半天不晌大街飯館早已打烊，孤家寡人何以然也。想豐衣足食就得無奈自力更生，就近買點大餅，再順便弄點熟羊肉，人家有俸祿不差錢。
大老爺們自有懶辦法，爲多快好省，使熱湯迅速喫嘴裏暖肚子。餅剁成絲，羊肉切片。喫過皇家大餐者口味肯定叼，湊合也得湊出水平。北方冬天缺青菜，下地窖取兩根蘿蔔，燒鍋添水把食材一場亂燉。末了舌尖一舔，咱大老爺們這破手藝還行。於是乎邊喫邊書，還差點心手一致寫進《資治通鑑》。
幾餐下來東鄰西舍聞香生疑，司馬同志只能如實招來。大家依葫蘆畫瓢如法炮製，日久演繹豐富製作工藝，糊卜終成經典，在洛河東去的長流裏綿延至今。
有心栽花花不開，無心插柳柳成蔭。踏破晉地尋覓不到一碗滿意的面，不識廬山真面目，只緣身在此山中。身邊竟藏千百年不衰的美味兒。若央視《舌尖上的中國》欄目組聽說，恐只能捶胸頓足仰天長嘆！
有時生活於你會千迴百轉，當無奈無望鎩羽而歸，不經意的驀然回首間，一縷明媚的陽光，一絲清新的空氣，一灣潺潺的流水，使你峯迴路轉，柳暗花明，心情燦爛。
一碗糊卜，溫暖了蕭瑟的涼秋，釋然了落魄的味蕾，陡添了鄉土的韻味兒。
