生活經驗告訴我們，食物的顏色往往影響食慾，顏色鮮亮的食物讓人看了，心情愉快，也很有食慾。你看，各種媒體上的食物廣告，也多以鮮活的彩色呈現。
其實呢，食物不同的顏色代表不同營養。日常生活中，如果可以多喫不同顏色的菜，那就可以吸收更豐富的營養。而一個人的飯量有限，每種顏色的菜都做一份不現實，個人的經驗是：把不同顏色的菜搭配起來做一個菜，省時省工，也不耽誤營養的吸收。
個人喜歡喫的顏色：紅、綠、黃，至於白色，只要喫米飯、麪食就可以滿足。
說到紅色的菜，最容易讓人想到的是西紅柿、紅辣椒、還有胡蘿蔔。綠色呢，那就多了，最常見的有油菜、小白菜、菠菜、青椒、韭菜等等，而黃色呢？雞蛋的黃最營養。
今天要做的紅綠黃三色搭配，是胡蘿蔔、青椒、雞蛋。
聽到菜名，是不是腦子裏就出現了它們的顏色，鮮豔的紅，靚麗的黃，鮮活的綠，想着都有食慾吧。
現在就開始做。
準備：兩個青椒，一個胡蘿蔔，兩個雞蛋。
青椒洗乾淨，切絲。胡蘿蔔洗乾淨，切薄片。雞蛋去殼入碗，攪勻蛋液。
取鐵鍋，火上燒熱，倒入花生油適量。
鍋裏冒煙，倒入少量蔥花，爆出香味。倒入雞蛋液，蛋液成塊後盛出，備用。
鍋中倒入胡蘿蔔，翻炒一分鐘後，倒入青椒，一起翻炒。
2分鐘後，倒入少量生抽，繼續翻炒一分鐘，再倒入炒好的雞蛋，翻炒一分鐘後，撒點鹽，繼續翻炒一分鐘，關火。
一盤色彩鮮亮的胡蘿蔔青椒雞蛋出鍋了。
這色彩看着有食慾吧。
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