霜露凝結，不少地方飄起雪花，告別了空心菜，四川人終於迎來心心念的豌豆尖。
說到四川人愛喫啥，大家首先都會想到火鍋！但是再強悍的腸胃，也不可能日日食火鍋吧！
比起喫火鍋呼朋引伴的暢快，一小搓鮮靈靈的豌豆尖，更符合日常的煙火味！
特別是當一桌油膩企圖霸佔所有人的味蕾時，這種來自土地，片片鮮嫩的時蔬，反而意料之中收穫了喜愛。
上週六，去逛華成都五環外的某菜市場。
剛過7點，已經有許多挑着扁擔揹着籮筐的爺爺奶奶佔坑賣菜，一筐竹籃裏塞滿了豌豆尖，兩層豌豆尖好新鮮，每一個葉片整整齊齊排列着。
細看肥胖的莖部，汁液飽滿，被掐斷的切口，尚未癒合，並沒有因爲風乾而萎縮。
眼尖的顧客不由自主圍上來，詢問衣着簡樸的大爺是不是今早現摘的。
大爺一邊穩穩放下扁擔，一邊漫不經心地回答：“這清早露水太大不方便掐豌豆尖，我還忙着坐公交趕路來賣菜，都是昨晚擦黑去掐的，沒有不新鮮的道理，自家種的，不打農藥!"
當我抓起一把細看，發現第二層的豌豆尖沒了依靠倒了下來。竹籃上清晰可見溼潤的露水。
豌豆尖本沒有香味，但是葉片上的露水似乎保存了泥土的芬芳，它們殘留在我的掌心，也頑皮地遊走在大爺掉了漆的秤盤和他粗糙的指縫裏。
來自豆類的植物芳香和泥土的質樸芬芳，讓人對這些嫩苗的滋味充滿了期待，食慾大增！
在老家，蘇媽媽曾帶我去菜地摘豌豆尖。
她強調要用手指掐(qia)，找準最嫩的關節，輕輕掐下去，不要因爲貪心掐得過長，會影響其它關節長出新的嫩芽；也不要扯着豌豆使勁拽，把跟系拽鬆了，這顆豌豆就廢掉了，也不可能開花結果了！
1、《詩經》與豌豆尖
其實早在兩千多年前， 《詩經》裏已經能尋到豌豆尖的蹤影。不過彼時，它還不叫豌豆尖，而被稱之爲“薇”。
采薇采薇，薇亦作止。曰歸曰歸，歲亦莫止。靡室靡家，獫狁之故。不遑啓居，獫狁之故。
采薇采薇，薇亦柔止。曰歸曰歸，心亦憂止。憂心烈烈，載飢載渴。我戍未定，靡使歸聘。
采薇采薇，薇亦剛止。曰歸曰歸，歲亦陽止。王事靡盬，不遑啓處。憂心孔疚，我行不來。
邊疆戰事不息，又到了十月豌豆苗初發的季節，戰士懷念起那些在家鄉採摘豌豆苗的日子，微風緩緩吹起，純淨美好，守邊的盡頭在哪裏？滿懷憂愁，何時才能回家喲？
2、詩人和豌豆尖
遊子漂泊在外，家鄉味召喚不息。四川籍的大詩人蘇東坡就頗愛豌豆尖。
當年蘇東坡被貶湖北黃州時，特別想喫家鄉的豌豆尖，便託好友巢谷（字元修）從蜀地帶來種子，就地播種，喫到了心心念唸的家鄉菜。
爲了表示對朋友巢谷的感謝，蘇東坡就給豌豆尖起名“巢菜”，作《元修菜》詩一首：
彼美君家菜，鋪田綠茸茸。
豆莢圓且小，槐芽細而豐。
種之秋雨餘，擢秀繁霜中。
欲花而未萼，一一如青蟲。
曾經漂泊成都的陸游，
也曾寫詩吟詠過豌豆尖：
冷落無人佐客庖，庾郎三九困飢嘲。
此行忽似蟆津路，自候風爐煮小巢。
昏昏霧雨暗衡茅，兒女隨宜治酒殽。
便覺此身如在蜀，一盤籠餅是豌巢。
3、素炒豌豆尖
豌豆尖的做法很簡單，素炒豌豆尖最爲清爽。
熱鍋裏放一點乳白的豬油，來幾顆乾花椒和幾截幹辣椒，豬油化開後，放入瀝乾水汽的新鮮豌豆尖。
藉着大火翻炒幾下，葉片逐漸轉熟，豬油逐漸浸透葉片，變成深綠，即可撒幾粒粗鹽，起鍋裝盤！
趁着熱氣，就着米飯咀嚼，脣齒留香！
4、擔擔麪作料
在四川名小喫“擔擔麪”裏，豌豆尖是點睛之筆。
成都著名詩人、作家、學者、書法家流沙河先生曾在他的《蜀中豌豆尖說》裏這樣寫道：
五十年前，大軍南下。有北人說：“你們成都人賣湯麪，豌豆苗墊底，顯得分量足，不老實！”他不知豌豆尖埋在碗裏燙熟，味道才鮮。更不知成都人把那半生半熟的豌豆尖看得比麪條更珍貴，愛稱之爲“青尖”，嚼得津津有味，彷彿一碗菁華正在此也。不少顧客吩咐堂倌：“青重呀！”就是叫多放些豌豆尖……
在某年回川的春運火車上，曾有四川老鄉帶着現摘豌豆苗。
在泡方便麪喫時，幾個孃孃拿出來洗淨的鮮嫩豌豆尖，鋪在方便麪上，一起淋開水燙熟。方便麪的火辣與豌豆尖的鮮嫩，吸引了很多人圍觀，紛紛讚揚孃孃們懂生活。
原來這幾個四川孃孃都是老鄉，來沿海打工多年，但總是懷念家鄉味道，空閒時，就會在河邊找些空地種菜，既節約了平常買菜的花銷，也慰藉了對家鄉的思念！