#開始記日記#1372 郭科寄來甜曬魚

2020/10/29 星期四 北京

美女際星約我去Opera Bombana喫飯,六點半的局我不到五點半就出發了。想自己開車過去,又怕影響腳傷,APP上叫車,最少的也要等40位,估計要一小時後才能叫到。腳傷讓我無法等那麼久,只好和際星說聲抱歉,轉身回家歇着了。

傍晚,街上車水馬龍,天很藍,月亮很大。

腳傷慢慢恢復中,估計還要半個月才能拆線,這以後大概就可以多走一些路了。這幾天一直待在家裏,心裏有些煩躁,準確的說,情緒很喪。我意識到了,告訴自己剋制,可是有點控制不住,像個耍脾氣的孩子。

郭科寄來了甜曬魚,挑了帶魚煎了,蒸了大米小米混合的二米飯,又炒了豆皮圓白菜,美美的吃了晚飯。在家裏喫飯舒服、踏實,看着他們發在Opera Bombana喫白松露,雖然有點遺憾自己沒去,但還是覺得家裏喫飯真是香,尤其是煎帶魚,太好吃了。

帶魚夠肥,雖然做的賣相不好,但是真好喫。謝謝郭科!

百度百科這樣介紹甜曬魚:

甜曬魚最早的由來是出海的漁民打上魚來以後,爲了防止靠岸後新鮮的魚變質,便直接將魚切開,在海水裏來回沖洗好幾遍,直接掛在船頭快速風乾,等待靠岸後便可以食用了。這樣的甜曬魚鹹鮮適中、口感勁道美味,是山東沿海地區漁家人世代相傳的特色美食。

甜曬魚的品種:

可以做成甜曬魚的魚品種很多,例如:甜曬鮁魚、甜曬舌頭魚、甜曬麪包魚、甜曬鼓眼魚、甜曬海鰻魚、甜曬刀魚、甜曬黃花魚等。

甜曬魚的來歷

甜曬魚是山東沿海地區,特別是青島漁民對不鹹的鹹魚的一種統稱。 很多外地人甚至年輕的青島人,對“甜曬”有點不理解,其實青島人把風乾魚叫甜曬魚。“甜曬”並不是放糖不放鹽,而是經自然風乾不放其他調味的乾魚產品。這樣風乾的魚並不比冷凍的差,但它表面幹、裏面嫩,喫起來口感勁道、味道鹹鮮、別有風味。

甜曬魚的來歷是漁民出海打漁,有時候打的魚數量很少,或者只有有單一品種,漁民就在海上進行簡單的加工,處理乾淨的魚在海水裏洗一下,掛在船頭上晾到表面乾燥時再用海水洗一下,再曬。到岸後或是送朋友,或是留着自用,久而久之形成了一種特別風味的魚產品,逐漸被海邊的人認可,每到春秋涼爽的季節,海邊的漁民都會加工一些鹽度低的鹹魚來銷售。

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