沙茶麪潮汕閩南多見，其中廈門的也算經典，據說沙茶底料是用花生、椰肉、丁香、蝦米、陳皮、辣椒等多種原料經研末，後加入油鹽等再次熬煮而成，很是濃郁又帶着點胡椒的微辣。之前我也是無感的，覺得口味重，殊不知那是因爲不夠正宗，最近喫到一家頗爲驚豔，喫不辣的孩子也極愛喫。時間稀缺不能經常出去喫，於是乎，就是思量自己做吧。
反正馬爸爸傢什麼都有，從港式茶點，到湖南牛肉麪，蘇州醬肉都研究過買過，來個沙茶醬小case，話說今晚到了，說做就做。不難不難，但凡我能去動手，必然是簡單快手的，因爲我不是個特別有耐心的人，所以大夥也都可以做得來。但是否喫得來，可能各位小夥伴略有口味差異。
重要步驟一：炒煮沙茶湯底。（1）熱鍋，下蒜末，兩大勺瓶裝沙茶醬；（2）炒香，入高湯或開水，煮開；（3）重點重點：舀入一大勺花生醬，於是店裏的感覺就差不多出來了，根據口味酌情湯多少，再煮一會，然後把丸子，肉類等不易熟的放入一起煮；
重要步驟二：汆撈各種食材（汆，音同“竄”），福州有個國宴名菜：雞湯汆海蚌，這個字很形象入水，廚師界也叫飛水，反正就是過水撈的意思。各種食材指的是：麪條，拉麪那種比較勁道；豆芽必備，其他隨意，青菜，肉片類，貝殼類，海鮮類，丸子類林林總總都可以）
那邊炒制湯底的時候，這邊同時坐鍋倒入開水，多一點多一點，什麼，你不能兩邊同時操作？這可是合格主婦的基本功。一邊照看A鍋，一邊照看B鍋，掏出三個大面碗，碗大一點，大一點，把B鍋裏撈好的主角面放入大碗中，接着把各種食材輔料都撈好碼在面上，這些動作做好，A鍋裏的底湯也差不多好了，果然濃郁鮮香，把內裏的食材夾出碼好，滿滿當當，再澆上沙茶底湯。
三碗沙茶麪就出爐啦，第一次做雖有瑕疵，但不影響仨人來了個底朝天，又尊尊教誨我下次要注意什麼什麼的。
最近感覺，寫主婦日記有點上頭，哈哈，曾經是喫貨出身，現在已經歸隱江湖了。三俗生活，尋常之味，最是真實。
