發酵食品大作戰。
也許是長期的生活摸索過程，我發現一些傳統的發酵食品不僅美味，而且更能節省精力。
趁此雙11期間，我買了一系列發酵菌種，準備開始以下製作。哦，對了，利用現代網絡平臺可以更高效進行傳統制作。
1.酸奶
首先得有好牛奶，摒棄了市面常見的蒙牛伊利，有一個網紅牛奶——某某鮮牛奶，不僅價格便宜2.2元一袋，而且口感醇厚，做出的酸奶濃稠清香。據說檢驗一個牛奶好不好，就是看它製成酸奶的效果，那是騙不了人的。
把積累的一些酸奶瓶子洗乾淨，用開水煮過。取5袋牛奶約1L，混合一起，加入1克酸奶菌種（1小包菌種就是1克）。混合均一後，分裝在酸奶瓶子裏，蓋上蓋子，放置在電腦或者冰箱旁邊，因爲散發的熱浪很足，更利於發酵。差不多發酵兩天就好，牛奶變得凝固不動了，放進冰箱鈍化。
算起來一瓶酸奶不到2.5元的成本，比起同樣的玻璃瓶裝酸奶超市價格，只有二分之一，關鍵是新鮮啊沒有任何添加劑。而且過程更是簡單：消毒、加菌種、分裝。
利用酸奶做成各種口感的小喫，淋在紫薯泥上就是冰山雪泥，加上葡萄乾、堅果就是可口甜品，什麼奶昔更不在話下。
2.納豆
日本的國民食品，據說也是長壽原因之一。不管怎麼說吧，我挺喜歡黃豆的發酵製品，獨特的風味，能在佐餐下飯時更有嚼頭。
清粥小菜滋味更長的感覺，納豆的製法更是簡單。
煮黃豆，冷卻，拌入納豆菌，發酵即可。
納豆菌能有效抑制腸胃的幽門螺桿菌，消毒殺菌，不僅起到清除腸胃，也能有效呵護腸胃，這是一種細膩無聲地呵護。
3.腐乳
曾經特別想念母親製作的腐乳，家裏叫“腐豆腐”或者是“腐芋”，更形象生動，那種濃膩的感覺，滋養心田。
超市琳琅滿目的擺在各種紅白腐乳，買了幾瓶回來喫。喫不到幾塊就不想吃了，也許你會說我矯情，但我不想和你爭辯。因爲喫過手工製作的腐乳，儘管是那樣簡單樸實，但越喫越好喫，越喫越想喫，而不是超市的那種如同嚼蠟之感。
本來只有冬月可以製作腐乳，因爲天氣寒冷，雜菌不生，成功率最高。但是現在科學技術分離出純淨的腐乳菌，任何季節都可以做了。
腐乳製作過程比較複雜：豆腐切成小方塊，撒上發酵菌，蓋上蓋子，在外面進行長菌。
當長成可可愛愛的小白兔後，用白酒給它洗乾淨身子，裹上紅衣服（辣椒粉和鹽），裝置在容器裏即可。十天八天之後可以吃了。
我用的是非常醇香的白酒，清洗之後，清香無比。
4.米酒
現在雙11有活動，又買了5斤糯米，平均不到3元一斤，比超市便宜多了。
過程也超級簡單，煮飯熟後，加礦泉水，加甜酒麴拌勻，裝置在密封保鮮盒裏一兩天就好了。注意，用保鮮盒是零失敗率。米酒乃是米之血也，可見米酒是米的精華了。常喫此酒對五臟六腑不無裨益。
甜酒加上小糯米湯圓，那真是絕配，每次去小館子裏喫飯，有這道小食絕不錯過。小糯米湯圓去超市買是很貴的，自己做可以做一大堆，簡單得很。
糯米粉買一小袋不到5元，山藥便宜的時候買幾根，削乾淨放進破壁機打成漿，用此漿和糯米成團，再搓成小丸子，冷凍成型，裝進小袋子裏可以喫很久。山藥湯圓雖然無色無香，但口感清爽，和普通湯圓還是不同。
超市裏還有一種五色湯圓，以此類推，買南瓜加水打成漿可做成橘色，用紫薯加水打成漿可製成紫色，火龍果可做成紅色、菠菜可做成綠色。總之利用破壁機強大的粉碎功能，在短時間內做出細膩美麗的湯圓來。
5.泡白菜
很欣賞日劇韓劇裏的飲食，倒不是哈韓哈日，而是覺得他們的飲食簡單快捷，很適合現在的城市生活。當然中華美食博大精深，那些小國完全沒有比擬性。但是過程太過繁瑣，一日三餐好像只是做這些就耗去大量精神。
就把費神的事情交給館子吧，偶爾當補充營養去喫來得更加方便。
其實日韓飲食也是截取中華美食裏的一小段進行發揚光大的，在發展的過程中逐漸確立了哪些飲食好喫而且對身體好，這種經驗拿來就可以爲我所用。
日本學會使用黃豆發酵，那麼韓國喜歡喫泡白菜。我也很喜歡喫，酸酸甜甜，既可以配方便麪，又可以伴飯，用之來炒五花肉味道絕了。
白菜的維C含量比蘋果還高，但是口感確是平淡，如果把它做成泡白菜，那真是口感喜人。
現在有一種簡單的法子，我在網上買了一包東北的辣醬，據說是專門來制泡白菜的。這種半成品很適合我這種不喜麻煩的人，如果自己配醬，不知要經過多次失敗才能摸索到合適的配方，而且東市買馬西市買轡折騰得最後自己也沒了興趣。
言歸正傳，買來新鮮白菜用鹽擠出水分，蘋果和梨子打成漿，和着辣椒醬一起拌勻到白菜裏。
辣白菜裏富含豐富的乳酸菌，加上白菜的維C，算是性價比極其高的一款食品了。
總而言之，普通食材只經過一點菌種的感應，就在時間的積累下，成爲雋永無窮的風味。哎，如果普通人，能夠找到那一點點化，也進化成無可比擬的人就好了。
不管如何，這些發酵食品不僅可以讓我們的身體得到良好滋養，那些有益微生物就像小小人在我們體內進行協同運作，讓身體這個循環變得更加通暢健康。一次做好的食品更可以喫很久，省去很多功夫。
那麼，選擇一個日子，天空高遠，陽光滿溢，把家裏的那些瓶瓶罐罐全部拿出來清洗。煮大鍋水，高溫殺菌，把瓶子放在陽臺上晾曬，讓紫外線透過玻璃折射。
酸奶、腐乳的、米酒、白菜、納豆統統裝進瓶子罐子裏，發酵好的食物放進冰箱裏。那叫一個琳琅滿目，那叫一個溫良恭儉。
當然這些只是佐餐小菜，搭配日常新鮮蔬菜肉蛋，剛剛好。
發酵食物是普通人的盛宴，也是普通人的不費錢的保健品。