近幾年我一直做廣式月餅,但小時候那老式五仁月餅一直回味,夢想在喫到那兒時的味道。
偶然在網絡直播看到五仁月餅的做法,根據自己的想法做了些調整,抱着試試做,沒想到非常成功,餅皮酥酥五仁鮮香口齒留香,可惜做了幾塊,今天發現給大家。
配方:1.準備各種堅果200克炒熟用擀麪杖壓碎
2.放入白糖40克,食用油60克,30克糖漿,20克清水,紅絲綠絲,100克熟麪粉攪拌揉成12個球型餡料。
餅皮製作:
200克普通麪粉,40克糖,1.5克小蘇打,1.2克泡打粉,30克蜂蜜(或者糖漿),60克食用油,清水35克,翻拌好分成12個劑子
用餅皮包上餡料,模具脫模,
190度上下火預熱10分鐘,放進烤盤,5分鐘後在月餅上刷蛋液,在烤制12分鐘左右,根據自己的烤箱調整時間。