在西式糕點中，日式糕點也是自成一派的，有很多名家大師的手藝非常出衆。之前也看過很多日式糕點書籍，很多大師的做法會讓人歎爲觀止哦。今天我們就來做一款日式鹽麪包，僅從外表看就非常精緻可愛。觸摸一下，會感覺到明顯的彈性，屬於外脆裏嫩的經典之作喲！
雖說在製作的過程中，會略微有些複雜，但成品真的太出衆了，嬌小可愛的顏值，越看越喜歡。即使複雜一點，有機會也一定要做給家人嘗一嘗哦！尤其是孩子，真的會愛不釋手。超愛的日式鹽麪包，做法不難，新手也能成功，又軟又酥脆，太喜愛了！
這款日式鹽麪包當早餐、當點心都是非常不錯的選擇喲，絕對會讓你百喫不膩呢！小巧精緻的早餐美味，香酥可口，拿在手上就饞了，喫一口就愛上了，你也趕緊試一試吧。
【日式鹽麪包】
製作配料：高筋麪粉150克 低筋麪粉50克 蛋液25克 牛奶165克 鹽5克 酵母3克 白糖15克 黃油20克
中種麪糰：高筋麪粉175克 清水120克 酵母1.7克
製作方法：
1、準備所需要的食材；
2、提前準備好的高筋麪粉和低筋麪粉混合加面桶裏面，再加入白糖、鹽，先拌均勻之後，再加入耐高糖酵母、全蛋液、牛奶（冰），提前做好的中種麪糰撕成小塊也一起加進去；
3、先開低速揉成團之後，再轉中速揉成光滑的麪糰，然後停下來檢查麪糰，能拉出厚膜就可以，加入提前軟化的黃油，繼續揉麪。先低速再轉高速，揉出薄而不易破的膜就可以。
4、把揉好的麪糰放在面板上面，分成16等份，每等份大約在50克左右；
5、再把每個小面劑揉圓，取第一個揉好的，先搓長一點，再搓成水滴的形狀，擺放在烤盤上面，密封放在冰箱冷藏醒發40分鐘左右；
6、取一個醒發好的麪糰，稍微整理一下，表面輕拍一點乾粉，然後從中間先擀寬的那一面，用另外一隻手拿起剩餘的部分，一邊擀一邊抻長，最後擀好的麪糰厚薄均勻一致，把肉眼能看見的氣泡拍掉；
7、然後翻個面，稍微整理一下，裹上大約4~5克有鹽黃油；
8、一邊抻長一邊捲起來，接口收在底部，像這樣就可以了。
9、全部做好之後，放在溫度28度，溼度70%左右的環境裏去發酵，大約40分鐘左右，發酵好的狀態用手指輕輕按壓，能夠緩慢回彈就可以，不需要發酵很長時間；
10、然後表面噴點水霧，撒適量的海鹽，準備入爐烘烤。
11、烤箱要提前預熱20分鐘左右，上火200，下火220，噴3秒蒸汽，烤大約18分鐘左右；表面金黃色就可以。（溫度僅供參考）出爐之後烤架上晾涼；
12、烤好的麪包，口感是淡淡的鹹味兒，表皮是酥脆的，掰開裏面超級的柔軟，這就是鹽麪包最大的特點。也因爲用了中種麪糰，麪包會更加柔軟，還可以延緩老化，麪包放3天以上都不會硬。我個人更喜歡顏色深一點的，這樣表皮更加酥脆好喫！
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