地黃、山藥、 牛膝、菊花並稱爲“懷四藥”。鐵棍山藥是衆多山藥品種之一，是懷山藥中的精品。鐵棍山藥上有像鐵鏽一樣的痕跡，因故得名鐵棍山藥。而最正宗的鐵棍山藥是在河南焦作溫縣。也就是古懷慶府，懷藥便是因其產地而得名。別名懷參。
它的藥用價值，食用價值都是非常高的。具有通脾胃，養腎，潤肺，調理心腦血管疾病等功效。
今天我們來分享老百姓每天都要喫的主食饅頭。當然不是普通的白麪饅頭，而是鐵棍山藥饅頭。裏面我們可以自己添加喜歡的餡料。
食材 鐵棍山藥240克，麪粉300克，酵母粉3克，牛奶100克，雞蛋一個。
第一步我們要蒸山藥，把山藥去皮。鐵棍山藥內部有一層粘液，可能會沾到手上手臂上導致發紅，發癢，所以在上蒸鍋之前，最好戴上橡膠手套或者塑料膜手套。然後切片裝盤上鍋蒸熟，大約二十分鐘左右。蒸熟後搗成泥
然後我們將雞蛋打入牛奶中，打蛋器打勻，加熱到比手溫稍微高一點即可。然後加入酵母粉化開。把麪粉山藥放一起，一邊調好的牛奶一邊攪拌，沒有乾麪粉後用手揉搓。揉成光滑的麪糰，然後盆底塗一層食用油，把麪糰放進去蓋上保鮮膜，醒發兩倍大即可。
醒好面再揉搓光滑，切成均等劑子，進行二次醒發。大約二十分鐘左右。這時上鍋蒸就可以了。
這樣的饅頭雖然有些麻煩，但是營養價值全面，鬆軟香甜。
鐵棍山藥找傲雪，保證是溫縣壚土山藥。