閱讀汪曾祺的《一食一味》，第十七章《栗子》一章，說到栗子因入了《紅樓夢》而身價百倍，雅了。提到即可當零食，比如糖炒栗子，加花椒大料煮食，就是極好的下酒菜；也可做菜，比如栗子雞，羅漢齋也可加栗子。
栗子，可當零食，可做菜，可做糕點。我也很愛食栗子，每到栗子上市，都會買很多。我大多用來煮粥，有時也會做栗子面窩窩頭；也會買只雞，做栗子雞，再就是冬天到了，就做扒栗子白菜。
扒栗子白菜是山東省傳統的名菜，屬於魯菜系。集美味、營養於一身。此菜鮮鹹軟爛，有栗子的香甜味。做這扒栗子白菜大多用白菜芯，順刀切長條，上鍋蒸軟，或者用開水汆過，處理好的白菜理順碼盤。
扒栗子白菜，這白菜處理好了，自然少不了栗子咯，也得處理一下咯。飯店裏做此菜，大多用罐頭栗子，我做這菜愛用生栗子，都是提前煮好改刀後襬盤。
坐鍋起油，蔥姜爆香，加醬油、鹽、高湯，少許的糖、料酒、水澱粉勾芡，湯汁濃稠時，淋香油，將熬好的湯汁澆在擺好盤的白菜栗子上即可。
講了扒栗子白菜，就不得不說說栗子面窩窩頭。小時候精米白麪的平時哪能常喫，地瓜、棒子麪窩窩頭能喫飽就不錯了。後來日子越來越好，就想起了慈禧太后，老佛爺喫過的栗子面窩窩頭啦，就有蒸熟的栗子，和棒子麪，黃豆麪，白麪一起蒸了栗子面窩窩頭喫，還獻寶般的拿回家給老爸喫。後來聽老爸說栗子面窩窩頭是慈禧太后想喫民間老百姓常喫的窩窩頭了，讓御膳房給她做，御膳房怎敢按照民間的方法做吶，急中生智用磨得極爲精細黃豆、玉米粉，再加入白糖和桂花蒸制而成，香甜綿軟的有着栗子口感，栗子大小的袖珍窩窩頭。這栗子面窩窩頭與大家認爲的栗子面窩窩頭可是一點兒邊都沾不上的。雖然鬧了個“笑話”，但是以後我家做栗子面窩窩頭，還是加栗子的，喫名副其實的栗子面窩窩頭。
