說起梅乾菜這道菜，以前的東陽人總是又愛又恨的。它被從前的東陽學子稱爲“博士菜”，寒窗苦讀十多年，喫十幾年的博士菜，你就更有機會獲得博士學位了。
這當然是一種苦中作樂的好願景了。還不是因爲那些年頭物質匱乏，家裏沒有多少錢，只能炒一大罐梅乾菜燒肉，就充當一週的下飯菜了。
說實話，偶爾喫點梅乾菜，還是覺得它的味道蠻不錯的，但是喫多了真的難以下嚥。
梅乾菜因爲它的製作方法，導致它的鹹味太重，喫多了喉嚨齁的很，整個上消化道都不舒服。
現在的東陽學子根本不用整天喫梅乾菜了，學校會提供充足的新鮮蔬菜和肉類及水果，梅乾菜只會作爲一道稀罕菜偶爾出現。
梅乾菜扣肉這道菜，是上大學時，我在食堂裏第一次喫到的。這道菜經過長時間的蒸燒後，梅乾菜被蒸的很是柔軟，鹹味也被去除了大半，變得很是清爽，加上蓋在上面那肥而不膩的扣肉，頓時食慾大增。
只可惜離開四川后，就很少喫到這道菜了。只是偶爾到川菜館時，纔能有幸再次品嚐到這美味佳餚。