说起梅干菜这道菜，以前的东阳人总是又爱又恨的。它被从前的东阳学子称为“博士菜”，寒窗苦读十多年，吃十几年的博士菜，你就更有机会获得博士学位了。
这当然是一种苦中作乐的好愿景了。还不是因为那些年头物质匮乏，家里没有多少钱，只能炒一大罐梅干菜烧肉，就充当一周的下饭菜了。
说实话，偶尔吃点梅干菜，还是觉得它的味道蛮不错的，但是吃多了真的难以下咽。
梅干菜因为它的制作方法，导致它的咸味太重，吃多了喉咙齁的很，整个上消化道都不舒服。
现在的东阳学子根本不用整天吃梅干菜了，学校会提供充足的新鲜蔬菜和肉类及水果，梅干菜只会作为一道稀罕菜偶尔出现。
梅干菜扣肉这道菜，是上大学时，我在食堂里第一次吃到的。这道菜经过长时间的蒸烧后，梅干菜被蒸的很是柔软，咸味也被去除了大半，变得很是清爽，加上盖在上面那肥而不腻的扣肉，顿时食欲大增。
只可惜离开四川后，就很少吃到这道菜了。只是偶尔到川菜馆时，才能有幸再次品尝到这美味佳肴。