植物是有靈魂的，它們有可能創造史詩——《餐桌植物簡史》讀後感（二至四）
題目： 農藥好比跑步機，獼猴桃類似海馬
--《餐桌植物簡史》讀後，之二
作者：曲潤璉
寫作時間： 20200627，18：50至19：50
《餐桌植物簡史》，英國，約翰.沃倫著，陳瑩婷譯。2019年11月出版。
1.小麥中有可能混入毒麥。毒麥本身無毒，但內部常寄生真菌。真菌可使人產生醉酒症狀，“發瘋”。歐洲中世紀有人故意喫它，尋求醉酒感覺。
2.前蘇聯科學家瓦維洛夫，尋找優良的基因型，但基於遺傳改良的培育植物的想法並不完全符合蘇聯的意識形態，間接導致其受批判、判刑。但他主導的種子藏品倒是保留了下來。
3.蔓越莓原產美洲，含單寧酸，有一點藥用價值。漸被神化，鼓吹其保健作用，昂貴。人工種植費時費力，有幹收和溼收兩種方式。往往耗費大量的水，擠佔野生生物棲息地，農藥也污染水道。
4.思：上下班途中一步也不願意走、平時喜歡枯坐、回家後開始在跑步機上健身，這類人不鮮見。而農藥，似乎跟這種人家裏擺放的跑步機相似：野生植物進化出有毒化合物保護自己少受害蟲啃咬；但人類傾向於培養有毒成分更少的植物，這類植物能討好人類的味蕾，同樣也誘惑着害蟲們；於是人類發明出越來越多的農藥，作爲野生植物進化出的天然毒素的替代品；於是人類開始食入大量殘留的農藥。（另外，植物的抗氧化物一般比較苦，很容易在馴化過程中被淘汰掉；但抗氧化物可以幫助人類清除自由基、預防癌症；於是人類又開始挖空心思培育富含抗氧化物的品種。）
5.英文名稱直譯爲“好望角醋粟”的東西，實際是酸漿（即東北人所說的菇蔦、燈籠果）。加勒比海附近居民嘴裏說的“無花果”，實際是香蕉。
6.顛茄有毒，被稱爲女巫的魔藥原料，據說女巫掃帚柄需要塗抹顛茄油膏。實際原因是其毒素能夠引起幻覺。同是茄科的龍葵（即黑星星、黑天天、幽幽，膠東音近“野幽”），含茄鹼，過度刺激神經系統；而某種顛茄含有阿托品，能夠抑制神經系統；二者同一科，作用相反、作用對象相同。
7.茶藨（pao1）子，全是真菌寄主，有的真菌對松樹具有毀滅性影響，故禁種之子；有的真菌對當地醋粟有感染性，可使之漸滅絕。茶藨子與醋粟是近親，可雜交。思：黑醋粟就是正宗的黑加侖（不是冒充黑加侖的黑葡萄），遠貴於黑葡萄乾，曾在1980年代在黑龍江種植過一個階段，也稱黑豆。
8.獼猴桃原產中國，有5個品種，小者如葡萄大小，大者有中華獼猴桃（更黃、更光滑）和美味獼猴桃（更綠、毛多）兩種。西方人稱中華獼猴桃爲中國醋粟、小甜瓜、奇異果等。獼猴桃神奇之處：一是擅長雜交和回交，“網狀進化”；二是多數開花植物繼承母本葉綠體，但獼猴桃由花粉粒攜帶葉綠體及其基因，走的是父系遺傳路線。思：與動物界的雄海馬養育小海馬類似。【待續】
題目：把草本的基因，活出木本的氣勢
--《餐桌植物簡史》讀後，之三
作者：曲潤璉
寫作時間： 20200628，20：15至21：45
《餐桌植物簡史》，英國，約翰.沃倫著，陳瑩婷譯。2019年11月出版。
1. 可可是熱帶植物梧桐科的一員，這個科的植物的花都有惡臭味。巧克力來自於可可豆，苦澀的可可豆藏身於充滿甜粘液的可可果實中。有的印第安人曾把可可豆當貨幣使用。制巧克力第一步是發酵可可豆，任由果蠅來食果肉，果蠅攜帶的酵母菌開始發酵，產生的熱量“殺死”可可豆，引發系列化學反應，這對形成巧克力複雜的口感十分重要。可可豆裏的可可脂、可可粉，加上糖和固體牛奶混合，即成巧克力。思：每種巧克力風味均不同，是可可不同、配方不同、比例不同之故。
2. 腰果是一種熱帶喬木。每棵樹起初只開雄花，晚期纔開兩性花或偶爾出現一些雌花；產量低，只能收穫三四十個果實。結出的果實有巨大的腰果託和小小的堅果；堅果殼硬且充斥着毒油（毒油提煉後可用在汽車剎車片上），堅果裏的果仁纔是人類愛喫的昂貴的腰果。腰果託味道一般，狐蝠喜食之，人類可用它來釀酒、製造白蘭地等。思：腰果跟核桃和銀杏果有相似處，均外被毒衣。
3. 開心果與腰果是近親，也是高大的喬木。開心果完全雌雄異株，在美國產量一直不高，因爲雌樹與雄樹花期錯位（不同步），多數雄株花期很短，有時會導致顆粒無收。原因可能是，在其故鄉中東地區，果園附近有野生近親的雄株可以幫助授粉，而移植到美國後，無野生近親，無法相助。思：桑樹一般也是雌雄異株，雄樹只花無果，雌樹靠風媒。但偶有自然變異或人工培育成的雌雄同株者，自力更生，“自花自果自開懷”。
4. 甘藍，有各類表現，有春生的、夏生的、秋生的；有皺葉的有圓球的；有芥藍（形如長莖小油菜）、羽衣甘藍（觀賞性植物）、球莖甘藍（膠東人說的“大頭菜”）、花椰菜（膠東人說的“花菜”、抱子甘藍、西藍花等，全屬一個物種。有的甘藍年齡可達30歲；有的一到夏天就會死亡。思：甘藍類似於花裏的蘭花、動物裏的狗，不同亞種之間差異很大，比如藏獒和哈巴狗，簡直不像是同一物種。但是，膠東人所說的鹹菜“芥疙瘩”“疙瘩頭”，並非甘藍，而是根用芥菜，與雪裏紅、榨菜等是近親。
5. 饑荒時期，人們曾用橡子、蒲公英的根、拉拉藤的種子等作爲咖啡豆的替代品。拉拉藤，是正宗的咖啡的近親，二者同屬茜（qian4）草科，雖然一個木本（咖啡樹）一個草本（拉拉藤）。思：另有一種植物叫葎（lv4）草，形似拉拉藤，網上有人誤叫它拉拉藤，實際它是桑科的植物，也即是膠東人所稱的“拉狗蛋”。說起來，同一科的植物，有木有草，頗爲有趣，比如剛纔說的茜草科的咖啡和拉拉藤，比如桑科的桑樹和葎草，還有豆科的國槐和黃豆，等等。
6. 思：植物如人，百人百性，百植亦百性，頗有嚼頭。由草本和木本的分類想到，竹子屬於草本還是木本呢？一般歸類爲草本，因爲它不會終生長高長粗，且一生只開花結果一次；但它有木質部，且長壽，所以也有人稱之爲木本。把草本的基因，活出了木本的氣勢，且從古到今，倍受吟誦，竹子也算“前無古草、後無來木”的奇材了。嘆。【待續】
題目： 植物是有靈魂的，它們有可能創造史詩
--《餐桌植物簡史》讀後，之四
作者：曲潤璉
寫作時間： 20200629，20：40至21：40
《餐桌植物簡史》，英國，約翰.沃倫著，陳瑩婷譯。2019年11月出版。
1. 田地裏，雜草經常比莊稼長得更茂盛，這是現實。思：其中一個原因，是自然規律使然。任何一塊地，各植物自由競爭，總會有勝出者，勝出者相當於“中獎者”而已。莊稼恰巧屬於“中獎者”的概率並不高。另外，莊稼往往是人類培育的類似“寄生蟲”的品種，獨立生存能力弱，在自然界中的競爭力自然較低。
2. 通常，植物都有防止自花傳粉的機制。但並非百分百成功，而人類喜歡馴化可以自花傳粉的品種，這樣的品種受限制少，更易繁殖。思：人類喜歡的植物品種，是不忠貞、不聰明、無骨氣的奴隸一樣的傻白甜類型。
3. 地理上不隔絕，則種內雜交頻繁，兩地羣體會始終保持相似。一旦隔絕，則兩地物種差異將越來越大，很快會分化成不同的物種。思：大陸與周邊小島，隔絕越久，鴻溝越遠，豈止植物如此？人類種羣亦如此，不論形態、心態，還是風俗、文化。
4. 昆蟲授粉，口器極長的品種，專一適應那些“把蜜藏在長管基部”的花朵，使花粉只能在這個物種間流轉。則，這種花兒和這種昆蟲，類似於被隔離到了不同的“島”上，得以快速演化，與其他花兒的差異會越來越大。白堊紀開花植物和昆蟲雙雙發生爆炸式輻射演化的現象，或正因以上機理。思：人類精神方面也有類似道理。學識厚積而薄發，是此理。另外，人若目光空洞、頭愚腦鈍，哪怕遍歷繁華也不過是行屍走肉；而心靈若強大而自由，即使身陷囹圄靈魂亦可飛揚。
5. 蘭科是開花植物中的“天下第一大科”，約五分之一的開花植物（2萬多種）屬於蘭科。蘭花種類高度多樣性，是花兒結構複雜化的直接結果，且依賴同樣高度協同進化的昆蟲實現傳粉。因此，只將蘭花帶離原產地、不帶走昆蟲，難以保證其繁殖。這是蘭花較少被馴化的原因之一。香莢蘭屬3種植物被栽培，商品名爲“香草”，用於香水行業；其原產於美洲，靠蜜蜂和蜂鳥傳粉（移植到其他海島後，無法傳粉，前50多年只能扦插，後來人類用竹片代替蜂鳥助之人工授精，才得以大量繁殖）。收穫香草莢後，要曝曬、“發汗”、再曬，歷時半年，很辛苦，故價格昂貴。1874年，科學家用造紙廢料中的木質素合成了香草醛，成本只有天然香草的1%。另外，溫帶蘭的成對塊莖，形狀類似男人的某個器官，導致它長期與性迷信聯繫在一起。還有，蘭花莖曾經作爲廉價的澱粉湯被廣爲出售，至今土耳其仍保留這種飲食習慣。思：蘭花史，複雜奇異，像人類社會中的某些家族的千年歷史。有人說，歷史和現實中的真事，比小說還好看，因爲更生動、更深刻、沒有邏輯漏洞；其實，細品很多植物的進化史、以及它們與人類的“互動史”，不亞於宏偉瑰麗的人類史詩。只要你有發現美的眼睛，有心，有慧。【待續】