有人說，回想從前的喫食，都覺得比現在的味道好，那是因爲小時候喫的東西少，什麼都覺得有滋有味。
我同意我們始終對某些食物保持着美好的味覺記憶，確實是緣於彼時物質資源的匱乏和對時間流逝的感懷。 摘自《有風吹過廚房》
是啊，讓我深以爲然，比如現在一年四季，想喫就可買到的綠豆芽。很普通平常的食材，在我小時候的七十年代，可不是想喫就喫，想喫就有的，尤其是在冬天。我的記憶裏，綠豆芽大多是家裏自己發的，沒有在副食店，菜場買的印象。冬天裏，靠近煤蜂窩爐的地方，會放着一張方凳，上面一個大花盆，裏面有正在成長着的綠豆芽。這是在幾乎天天蘿蔔白菜，白菜蘿蔔喫得有點膩歪時，用來換換口味的。
那一盤醋溜綠豆芽，給喫膩了蘿蔔白菜的我，帶來了美好回憶又多深刻，不可估量。只是非常簡單的，用蔥姜爆香，大火翻炒，一點醬油，一點點的醋，一點點的鹽，酸爽可口，脆嫩清香，讓你胃口大開。
後來我們的日子越來越好，即使冬天，也可買到品種繁多的蔬菜。綠豆芽也不再是單一的醋溜或清炒，可以配上韭菜、胡蘿蔔、木耳、肉絲，來個炒什錦。
還可以，掐頭去尾，與海米一起炒，還有一個好美的名字“金鉤掛銀條”。
