刺豚皮

這個到底是什麼來的?

渾身都是刺,好像從刺蝟身上剝下來的皮,又像是帶刺的鳥巢,非常完整。有人說是雞泡魚,就是河豚,好像河豚沒這麼大隻呀?

是食用還是藥用?還有就是,如果能喫的話,那刺會不會扎喉嚨?

我帶着疑問,去查了一下資料。

原來這是刺豚的魚皮,本着廣東人萬物皆可煲湯的原則,刺豚皮可以用來煲湯或燉,據說治咳嗽效果很好。還有朋友推薦,用來熬粥,那個味道絕對好。

做湯之前,必須先用冷水泡上半小時;刷洗去泥沙;然後沸水入鍋一分鐘,去掉腥氣;撈出入砂鍋、加水,加薑片下鹽、水沸轉文火兩小時. 入香蔥碎燜5分鐘,湯就做好了。收火還可加入白胡椒,味道更鮮。

發表評論
所有評論
還沒有人評論,想成為第一個評論的人麼? 請在上方評論欄輸入並且點擊發布.
相關文章