文/文心拾年
01韭菜雞蛋餡兒餃子
記憶中，老媽每次改善伙食，都是韭菜雞蛋餡兒的餃子。一包就是幾蓋簾，讓我們喫個夠。
老屋的柴火竈前，老媽有節奏地拍拍蓋簾把餃子倒進鍋裏，再用勺子貼着鍋底抄幾下，以防餃子粘在鍋底。
煙熏火燎中，餃子煮好了。我端着不鏽鋼盆子在鍋臺邊等着，看老媽把餃子撈到盆裏。我再找個乾淨盆兒把餃子來回倒幾下，再用手或筷子把餃子拾到盤子裏。
把餃子端上桌，拿起醋瓶子倒點兒醋，加點香油，這就是最常見的調料汁。
夾起餃子咬一口，再蘸點兒調料，韭菜的清香、雞蛋的馥郁、餃子皮兒的韌和彈、醋的清冽、香油的芬芳在嘴裏次第開花、回味悠長。
好喫不過餃子啊！
02土豆絲
小時候家裏喫的最多的就是白菜、蘿蔔，其次就是洋蔥、土豆。因爲這些菜都好儲藏，買回來一蛇皮袋子，能喫很久，也放不壞。
這幾樣菜中，我最喜歡的是炒土豆絲。
過了10歲老媽就有意訓練我做飯，從切土豆絲開始。從開始的土豆條土豆棍，到後來的土豆絲，中間是一個暑假的實踐練習。
我家的煤球爐子，火苗拔高上躥的時候，放鍋倒油，放點蔥花熗鍋，香味四溢的時候倒入土豆絲，翻炒兩分鐘後放鹽放醋，最後放點蒜末香菜段出鍋。
這樣的土豆絲是我的最愛，最後的蒜末和香菜段是這道菜的靈魂。
03西紅柿炒包菜
這是一個朋友推薦的，我從來沒有做過。
彼時都覺得對方是自己一生中不可缺少之人，興奮地分享着生活中的點點滴滴。有一天他做了這道菜後覺得妙不可言，立馬分享給我，並承諾以後一定做給我喫。
時間驗證了一切，對或錯，堅持或妥協，執着或放下，值得或遺憾 。
一個人的離開，其實並沒有那麼多的無可奈何，只是他覺得沒有你他會過的更好而已。
時間可以治癒一切悲傷，雨過天晴之後，你會更堅韌更有勇氣去追求自己想要的生活。
只是多年以後，偶爾會想起這道菜，它像是一個音符，在那段年輕而又倔強的歲月裏跳躍着。
04番茄牛肉泡麪
統一出過一款番茄牛肉味兒的泡麪，充斥着我幾年的宿舍生活。
04年到上海工作，進入一家臺資筆記本代工廠。那時正是計算機行業高速發展的黃金時期，每月的訂單鋪天蓋地，蘋果、戴爾、聯想等著名品牌的筆記本一批批地從我們公司走向世界各地。
我們的宿舍是8人間，有獨立的洗澡間和廁所。食堂的飯喫膩了，舍友買了個小電鍋，煮起了方便麪。一但開火，香味兒準把全宿舍的人都勾來。
幾個人輪流在宿舍門外把風，防止宿管阿姨突然到訪。其餘人湊到小電鍋前，你一口我一口地喫得津津有味。
後來，我們進行了改良，在方便麪中加入雞蛋、青菜，彼此安慰：這是一款有營養有維C的泡麪！
現在想起來還覺得那個味兒的方便麪太美味了，去超市裏尋，竟然沒有。
難道不生產了嗎？好可惜啊！
05辣椒炒肉
辣椒炒肉，是公公、老公、兒子他們祖孫三代人的最愛。
我慢慢研究、日積月累地實踐，終於到了爐火純青的境界。
鍋燒熱，放入切好的肥肉小火慢煎，逼出肥肉裏面的油，放點豆豉、蒜粒爆香，再放入瘦肉翻炒，加入食鹽、老抽繼續炒兩下，再加入青椒，炒制青椒發軟，鍋邊淋一點清水，加點兒雞精調味，出鍋即可 。
有時我會從泡菜罈子裏撈幾塊泡蘿蔔放進去同炒，這樣又多幾分泡菜的酸爽。
有時又會加點蒜苗進去。不斷改進，不斷嘗試，不拘泥於形式。
慢慢地這道菜成了我的拿手菜，有這道菜兒子能多喫一碗米飯。
06
我這人愛喫，開心了做點好喫的慶祝一下，不開心了做點好喫的安慰一下。
任何食物，加上時間的加持和耐心地烹飪，美味佳餚就是水到渠成的事兒了。精緻！
三十幾年的人生歷程，沒什麼拿得出手的成就，倒是喫的記住了很多。
除了以上提及的這些，還有二姨烙的豆角和茄子餡兒的餡餅兒、老媽蒸的牛肉包子和角瓜餡兒餃子、還有香菜豬肉餡餅……
它們在我的腦海裏不時地蹦出來，待我一一將它們還原。